Lorraine Alsace › MOSELLE VdP

CÔTES DE MEUSE V.d.P.

CÔTES DE MEUSE

I.G.P. (Vin de Pays)

CAHIER DES CHARGES

arrêté du 2 novembre 2011

(fonte JORF)

 

I - CHAPITRE 1

DENOMINATION – CONDITIONS DE PRODUCTION

 

1 Nom de l'indication géographique protégée

 

Seuls peuvent prétendre à l’Indication Géographique Protégée « Côtes de Meuse », initialement reconnue en Vin de Pays des Côtes de Meuse par le décret du 14 octobre 2006, les vins répondant aux dispositions particulières fixées ci-après.

 

2 Mentions complémentaires

L’indication géographique protégée « Côtes de Meuse » peut être complétée par le nom d’un ou de plusieurs cépages.

L’indication géographique protégée « Côtes de Meuse » peut être complétée par les mentions « primeur » ou « nouveau ».

 

3 Description des produits

 

3.1 Type de produits

L’indication géographique protégée « Côtes de Meuse » est réservée aux vins tranquilles blancs, gris, rosés et rouges.

La mention d’un à plusieurs cépages est réservée aux vins tranquilles.

Les mentions « primeur » ou « nouveau » sont réservées aux vins tranquilles.

 

3.2 Description organoleptique des vins

Les vins blancs sont issus de quatre cépages: l’auxerrois, le chardonnay, le pinot blanc et le pinot gris.

Ils constituent des vins frais et généreux dotés d’une robe or cristalline.

Les vins sont fruités avec l’auxerrois et le pinot blanc, floraux et épicés avec le chardonnay ou structurés et gras avec le pinot gris.

Les vins rosés ou gris sont en général issus d’assemblage à dominante gamay, auquel s’ajoutent pinot noir et auxerrois.

Ils ont une couleur saumonée, sont légers et développent un nez frais et expressif qui évoque des arômes de petits fruits rouges et d’agrumes.

Les vins rouges sont issus des deux cépages pinot noir et gamay, seuls ou en assemblage.

Ils se caractérisent généralement par des arômes de fruits rouges, auxquels s’ajoutent des arômes finement épicés avec le vieillissement.

 

3.3 Normes analytiques

Les vins tranquilles bénéficiant de l’indication géographique protégée « Côtes de Meuse » doivent présenter

un titre alcoométrique volumique acquis minimum à 9,00% vol.

 

4 Zones dans lesquelles différentes opérations sont réalisées

 

4.1 Zone géographique

La récolte des raisins, la vinification et l'élaboration des vins bénéficiant de l’indication géographique protégée « Côtes de Meuse » sont réalisés sur le territoire des communes suivantes

du département de la Meuse :

Billy-sous-les-Côtes, Buxerulles, Buxières-sous-les-Côtes, Creuë, Combres-sous-les-Côtes, Hannonville-sous-les-Côtes, Hattonchâtel, Hattonville, Herbeuville, Heudicourt-sous-les-Côtes, Saint-Maurice-sous-les-Côtes, Thillot, Trésauvaux, Viéville-sous-les-Côtes, Vigneulles-lès-Hattonchâtel.

 

4.2 Zone de proximité immédiate

La zone de proximité immédiate définie par dérogation pour la vinification et l’élaboration des vins bénéficiant de l’indication géographique protégée « Côtes de Meuse » est constituée par les arrondissements limitrophes de la zone géographique:

Département de la Meuse: Arrondissements de Commercy et de Verdun

Département de la Meurthe-et-Moselle : arrondissements de Briey et de Toul

 

5 Encépagement

 

Les vins bénéficiant de l’indication géographique protégée « Côtes de Meuse » sont produits exclusivement à partir des cépages suivants:

pour les vins rouges:

pinot noir N, gamay N;

pour les vins rosés ou gris:

pinot noir N, gamay N, auxerrois B, chardonnay B, pinot blanc B, pinot gris G;

pour les vins blancs:

auxerrois B, chardonnay B, pinot blanc B, pinot gris G.

 

6 Rendement maximum de production

 

Les vins bénéficiant de l’indication géographique protégée « Côtes de Meuse » sont produits dans la limite d’un rendement maximum à l’hectare de

86 hectolitres pour les vins rouges,

92 hectolitres pour les rosés, gris et blancs.

Les lies, les bourbes, les éventuels produits non vinifiés et le vin destiné à la distillation ou à tout autre usage industriel, ne peuvent excéder 10 hectolitres par hectare au-delà de ce rendement maximum de production.

 

7 Lien avec la zone géographique

 

7.1 Spécificité de la zone géographique

La zone géographique de l’IGP « Côte de Meuse » est située dans le département de la Meuse au sein du Parc Naturel Régional de Lorraine dans le Nord-Est de la France.

Elle s’étend le long de la cuesta dans la région naturelle des « Côtes de Meuse ».

Cette petite région, qui a donné son nom à cette indication géographique protégée, s’inscrit dans un paysage caractérisé par un vignoble de coteau surligné par un front de côte boisé, un pied de côte en vergers et s’ouvrant sur une plaine (plaine de la Woëvre) à vocation céréalière et d’élevage.

L’IGP « Côtes de Meuse » regroupe 15 communes situées sur le front et le talus des Côtes de Meuse, qui portent près de 40 ha de vignes.

Le vignoble est installé principalement entre 260-270 et 310-350 mètres d’altitude.

Cette région des Côtes de Meuse est sous l’influence du climat dit de type continental tempéré.

L’influence des vents océaniques est nuancée par la topographie et par l’exposition du lieu considéré.

Les coteaux orientés principalement à l’Est et au Sud des Côtes sont protégés des vents dominants.

Les hivers y sont froids et secs (température moyenne inférieure à 3°C – normales 1986-2010) et les gelées printanières peu fréquentes. Les étés sont marqués par de faibles chaleurs, les températures moyennes avoisinant les 18°C au plus chaud de l’été (moyenne de juillet – normales 1986-2010), et souvent peu orageuses. Les automnes sont souvent très ensoleillés.

Le vignoble des Côtes de Meuse trouve des conditions idéales d’implantation sur le talus bien exposé de la cuesta.

Ce dernier est développé sur marnes jurassiques (Oxfordien). Les marnes sont recouvertes d’éboulis calcaires provenant du front de côte sus-jacent, mêlés à des argiles issues de l’altération des marnes.

 

7.2 Spécificité du produit

Dans les Côtes de Meuse, la viticulture est pratiquée de façon régulière depuis le Moyen Age. Après une phase d’important déclin à la fin du 19ème siècle, semblable à celui subi par l’ensemble du vignoble lorrain, le « Pays sous les Côtes » où est ancré l’actuel vignoble, restait la seule région viticole en Meuse.

Ernest Millet classe en 1936, dans son ouvrage sur l’Elevage du Mouton et la Culture de la Vigne dans le département de la Meuse, le « Pays sous les Côtes » dans les riches contrées à vigne.

En 1974, une nouvelle dynamique est impulsée par un noyau de jeunes vignerons qui replantent et expérimentent les cépages les mieux adaptés à leur vignoble.

Ce travail sera reconnu à travers l’obtention de la dénomination « Vin de Pays des Côtes de Meuse » en 1981.

L’IGP Côtes de Meuse se décline en vins tranquilles, secs, blancs, rosés ou gris, et rouges, dont environ la moitié portent une mention de cépages.

Les cépages utilisés sont particulièrement bien adaptés au secteur septentrional des Côtes de Meuse, et sont majoritairement des cépages réputés pour leur finesse et leur élégance aromatique.

Les vins blancs sont issus de quatre cépages: l’auxerrois, le chardonnay, le pinot blanc et le pinot gris.

Ils constituent des vins frais et généreux dotés d’une robe or cristalline. Selon le cépage, les vins seront élégants et fruités avec l’auxerrois et le pinot blanc, floraux et épicés avec le chardonnay ou structurés et gras avec le pinot gris.

Les vins rosés ou gris sont en général issus d’assemblage à dominante gamay, auquel s’ajoutent pinot noir et auxerrois.

Obtenus par pressurage direct, ils ont une couleur saumonée, sont légers et développent un nez frais et expressif qui évoque des arômes de petits fruits rouges et d’agrumes.

Les vins rouges sont issus des deux cépages pinot noir et gamay, seuls ou en assemblage.

Ils se caractérisent généralement par des arômes de fruits rouges, auxquels s’ajoutent lors du vieillissement, des arômes finement épicés.

 

7.3 Lien causal entre la spécificité de la zone géographique et la spécificité du produit

La particularité géomorphologique de la zone géographique a permis aux hommes d’implanter des vignes à la limite septentrionale de la culture de la vigne.

Les expositions Est et Sud et la topographie garantissent un maximum d’ensoleillement et une protection contre les vents dominants essentielle aux vignobles septentrionaux.

Les sols argilo-calcaires et caillouteux assurent à la fois réserve hydrique et bon ressuyage, ce dernier étant favorisé par la pente naturelle des coteaux.

Pinot noir, auxerrois et chardonnay, principaux cépages présents dans le vignoble, sont particulièrement bien adaptés par leur précocité aux conditions climatiques de la région.

Les vins rosés, gris et blancs développent leur pleine palette aromatique, leur fraîcheur et leurs notes florales ou fruitées, sur les sols argilo-calcaires et caillouteux, justement reconnus sur le talus de la cuesta.

La délicate minéralité des vins rouges à base de pinot noir, notamment, révèle leurs origines calcaires.

Depuis la reconnaissance des Côtes de Meuse en « Vin de Pays » il y a une trentaine d’année, la production de l’IGP « Côtes de Meuse » s’accroît chaque année.

Ceci encourage le développement de l’économie viticole autour de ce segment de production, et participe activement à l’authenticité de la petite région naturelle que constituent les Côtes de Meuse.

Toutes les exploitations interviennent de la récolte à la mise en marché et font vivre l’IGP, avec une part majoritaire de vente auprès des particuliers. Les producteurs ont réalisé d’importants investissements pour rénover leur outil de vinification et accéder ainsi à une qualité constante et reconnue de leurs vins.

Les vignerons des Côtes de Meuse ont conservé le caractère et la tradition viticole de cette petite région.

Bénéficiant d’une antériorité ancienne, la notoriété des vins s’appuie sur la particularité de ces vignes implantées en zone septentrionale qui en retour, permettent d’entretenir le dynamisme du tissu économique et social de cette zone.

L’IGP « Côtes de Meuse » concourt ainsi au maintien du vignoble dans un secteur septentrional.

Il est un élément structurant de la vie des villages et de l’aménagement du territoire ainsi que du tourisme de cette petite région.

 

8 Règles d’étiquetage

 

Le logo IGP de l’Union européenne figure sur l’étiquetage lorsque la mention « Indication géographique protégée » est remplacée par la mention traditionnelle « Vin de pays ».

 

CHAPITRE 2

EXIGENCES NATIONALES

 

A – OBLIGATIONS DECLARATIVES

1 - Déclaration d’identification

 

Les opérateurs se conforment aux obligations déclaratives prévues par la réglementation en vigueur.

 

B – PRINCIPAUX POINTS A CONTROLER

DISPOSITIONS STRUCTURELLES METHODES D'EVALUATION

Omissis………………………………..

DISPOSITIONS LIEES AU CONTROLE DES PRODUITS METHODES D'EVALUATION

Omissis………………………………..

 

CHAPITRE 3 – AUTORITE CHARGEE DU CONTROLE

 

L’autorité compétente chargée du contrôle est,

Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO)

12, rue Henri Rol-Tanguy

TSA 30003

93 555 Montreuil-sous-Bois cedex

Standard: 01 73 30 38 99

Mél: info@inao.gouv.fr

 

Le contrôle du respect du présent cahier des charges est effectué par un organisme tiers offrant des garanties de compétence, d'impartialité et d'indépendance sous l'autorité de l'INAO sur la base d'un plan d'inspection approuvé.

Le plan d'inspection rappelle les autocontrôles réalisés par les opérateurs sur leur propre activité et les contrôles internes réalisés sous la responsabilité de l'organisme de défense et de gestion.

Il indique les contrôles externes réalisés par l'organisme tiers ainsi que les examens analytiques.

 

L’ensemble des contrôles est réalisé par sondage.

 

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