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COTEAUX DE TANNAY V.d.P.

COTEAUX DU CHER ET DE L'ARNON V.d.P.

CÔTES DE LA CHARITÉ V.d.P.

COTEAUX DE TANNAY

I.G.P. (Vin de Pays)

CAHIER DES CHARGES

homologué par arrêté du 26 novembre 2015

(fonte JORF)

 

CHAPITRE 1

DENOMINATION – CONDITIONS DE PRODUCTION

 

1 Nom de l’IGP

 

Seuls peuvent prétendre à l’indication géographique protégée « Coteaux de Tannay », initialement reconnue vin de pays des Coteaux de Tannay par le décret du 7 janvier 2001, les vins répondant aux dispositions particulières fixées ci-après.

 

2 Mentions et unités géographiques complémentaires

 

L’indication géographique protégée « Coteaux de Tannay » peut être complétée par le nom d’un ou de plusieurs cépages.

L’indication géographique protégée « Coteaux de Tannay » peut être complétée par les mentions « primeur » ou « nouveau ».

 

3 Description des produits

 

3.1 Types de produits

L’indication géographique protégée « Coteaux de Tannay » est réservée aux vins tranquilles et vins mousseux de qualité rouges, rosés, gris et blancs.

La mention d’un à plusieurs cépages est réservée aux vins tranquilles et vins mousseux de qualité rouges, rosés, gris et blancs.

Les mentions « primeur » ou « nouveau » sont réservées aux vins tranquilles rouges, rosés, gris et blancs.

 

3.2 Normes analytiques spécifiques

Les vins tranquilles à indication géographique protégée « Coteaux de Tannay » présentent

un titre alcoométrique volumique acquis minimum de 9,00% vol.

 

3.3 Description organoleptique des vins

Les vins produits sont marqués par des arômes fruités souvent présents même si leur intensité et leur nature varient selon les cépages et les technologies utilisés.

Pour les vins blancs, rosés et gris, les méthodes de vinification permettent l’expression de notes fruitées et florales, tout en conservant une certaine vivacité et minéralité.

Pour les vins rouges, les extractions sont conduites pour obtenir des structures souples.

Les vins mousseux de qualité s’expriment avec finesse et sont caractérisés par leurs arômes de fruits.

 

4 Zones géographiques dans lesquelles différentes opérations sont réalisées

 

La récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins tranquilles bénéficiant de l’indication géographique protégée « Coteaux de Tannay » sont réalisées sur les cantons suivants du

département de la Nièvre:

Brinon-sur-Beuvron, Clamecy, Tannay.

 

La récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins mousseux de qualité bénéficiant de l’indication géographique protégée « Coteaux de Tannay » est réalisée sur les cantons suivants du

département de la Nièvre:

Brinon-sur-Beuvron, Clamecy, Tannay.

 

La zone de proximité immédiate définie par dérogation pour la vinification et l’élaboration des vins mousseux de qualité bénéficiant de l’indication géographique protégée « Coteaux de Tannay » est constituée par les cantons limitrophes suivants de la zone géographique:

Cosne-Cours-sur-Loire-Nord, Cosne-Cours-sur-Loire-Sud, Donzy, La Charité-sur-Loire, Pouilly-sur-Loire, Prémery et Varzy.

 

5 Encépagement

 

Les vins bénéficiant de l’indication géographique protégée « Coteaux de Tannay » sont produits exclusivement à partir des cépages suivants:

 

- pour les vins rouges:

gamay N, gamay de Bouze N, gamay de Chaudenay N, pinot noir N.

- pour les vins rosés et gris:

gamay N, gamay de Bouze N, gamay de Chaudenay N, pinot gris G, pinot noir N.

- pour les vins blancs:

auxerrois B, chardonnay B, melon B, pinot blanc B, pinot gris G.

 

6 Rendement maximum de production

 

Les vins bénéficiant de l’indication géographique protégée « Coteaux de Tannay» sont produits dans la limite d’un rendement maximum à l’hectare de 80 hectolitres pour les vins rouges, rosés, gris et blancs.

 

Les lies, les bourbes, les éventuels produits non vinifiés et le vin destiné à la distillation ou à tout autre usage industriel, ne peuvent excéder 10 hectolitres par hectare pour les vins blancs et 5 hectolitres par hectare pour les vins rouges, rosés, gris, au-delà de ce rendement maximum de production.

 

7 Transformation – Stockage – Conditionnement

 

Les vins mousseux de qualité bénéficiant de l’indication géographique protégée « Coteaux de Tannay » doivent être élaborés exclusivement par seconde fermentation en bouteille.

 

8 Lien avec la zone géographique

 

8.1 Spécificité de la zone géographique

Située au centre de la France, la zone géographique de l’indication géographique protégée s’étend sur 56 communes du département de la Nièvre, traversés par l’Yonne et ses affluents qui en façonnent les reliefs.

Cet ensemble, creusé dans un plateau boisé, détermine une double ligne de coteaux ouverts vers le sud.

Le vignoble en occupe principalement la ligne de coteaux ouest, les versants exposés au sud des vallées des petits affluents perpendiculaires à l'Yonne, ainsi que les pentes de nombreuses buttes témoins qui parsèment ce bassin (expositions est, sud et ouest).

Sur ces coteaux, les vignes sont majoritairement plantées entre 150 et 250 m d'altitude, à mi pente.

Les sols sont argilo-calcaires et reposent sur des formations du bathonien inférieur et supérieur.

On y distingue trois types de sols:

- des « petites terres », riches en cailloux et en éléments grossiers, très drainantes, donnant notamment de bons résultats en année humide;

- des sols de couleur ocre, riches en argiles bien floculées, qui donnent une qualité suivie et des rendements réguliers;

- des terres de couleur claire, à la structure fine et homogène, appelées localement «blanchées », favorables à la production de vins blancs de qualité.

Le vignoble est protégé des vents d'ouest par une ligne de plateaux boisés.

Les précipitations y sont donc plus faibles que dans le reste du département et l'ensoleillement supérieur.

Le vignoble présente donc une grande homogénéité topographique, géo-pédologique et méso-climatique

particulièrement propice à la culture de la vigne.

 

8.2 Spécificité du produit

D’après R. Dion, en 1300 des vins de la région auraient été commandés pour l'approvisionnement du roi des « vins de Clamecy », par voie navigable sur l’Yonne.

Au début du XVème siècle, Tannay s'entoure de remparts, financés par une taxe prélevée sur les ventes de vins.

Au milieu du 19e siècle, un sous-préfet de Clamecy recense plus de 3000 hectares de vignes dans son arrondissement; pour les villages entourant Tannay, il précise que la viticulture représente alors plus de la moitié des revenus des habitants.

Le phylloxéra mettra fin à cet âge d'or. Le vignoble ne sera reconstitué que pour une consommation locale, avec des cépages hybrides.

Ses surfaces diminueront jusqu'en 1989, date qui marque le début de la renaissance de ce vignoble.

La présence de nombreuses caves et cuveries, de pressoirs anciens, et la toponymie des villages (Vignes le Haut, Vignes le Bas, Vignal) et lieux-dits (Les Treilles, Les Pinots, Les Gros Muids, Les Plantes) attestent également de ce passé très viticole.

Au cours des années 90, la volonté conjointe d'une poignée de passionnés et des politiques locaux ainsi qu'une conjoncture favorable, ont permis la renaissance de ce vignoble par quelques nouveaux vignerons spécialisés, tout en maintenant un tissu de vignes familiales. Le décret du 07 janvier 2001 consacre cette renaissance.

Les vins bénéficiant de la dénomination géographique « Coteaux de Tannay » sont des vins tranquilles blancs, rouges et rosés.

Une petite quantité de vins mousseux est élaborée dans cette zone de production. Plusieurs vignerons vinifient une partie de leur chardonnay B et melon B en vins mousseux de qualité.

Ces cépages sont

réputés pour leurs aptitudes à la prise de mousse.

Toutefois la réglementation ne permettait pas de reconnaître ces vins mousseux en vins de pays.

Les vins blancs issus principalement des cépages melon (dont le berceau serait cette région) et le chardonnay se caractérisent par leur vivacité, leur minéralité et leur rondeur.

Les vins mousseux de qualité s’expriment davantage par leur fruité.

Les vins rouges proviennent essentiellement du pinot noir N, plus rarement du gamay N. Ils sont aromatiques (nuances allant des fruits rouges à noirs aux épices), souples et bien structurés.

Les vins rosés ou gris se caractérisent par leur souplesse avec des arômes olfactifs fruités et floraux.

Les vins mousseux présentent un profil organoleptique proche des vins tranquilles, tout en exacerbant le fruité.

La présence du cépage melon B, cépage local, rend l'assemblage unique et distingue ce vin mousseux de tout autre.

L’IGP Coteaux de Tannay se décline également avec la mention « primeur » ou « nouveau », essentiellement à partir des cépages melon B, chardonnay B et gamay N.

Ces vins sont friands, aromatiques et légers.

Actuellement, l’IGP Coteaux de Tannay est produite sur 30 hectares, exploités par 11 producteurs. Les

vins blancs représentent 90% de la production.

 

8.3 Lien causal entre la spécificité de la zone géographique et la spécificité du produit

L’encépagement de ce vignoble est parfaitement bien adapté aux conditions pédo-géologiques.

Le climat continental, avec encore des influences océaniques et ligériennes, se caractérise par des printemps souvent frais et humides et par des mois de septembre régulièrement ensoleillés et secs, favorables à une bonne maturation des raisins.

Si cette petite région connait fréquemment de très fortes chaleurs en été, les nuits y sont toujours fraiches, influant favorablement sur les qualités aromatiques des vins.

Les vignerons des coteaux de Tannay ont su conserver l’identité et la tradition viticole de cette région au climat particulièrement favorable à la culture de la vigne.

La spécificité des vins des Coteaux de Tannay repose sur leur situation géographique charnière : héritage bourguignon par sa situation, ses sols, ses cépages et ligérien par son climat.

Tirant profit de ces conditions naturelles, les vignerons des coteaux de Tannay ont su par leur savoir-faire et la transmission d’usages anciens, maintenir et dynamiser ce vignoble, prouvant ainsi leur attachement à leurs produits.

Jouissant d’une antériorité ancienne, la notoriété des vins des coteaux de Tannay s’appuie également sur le tourisme estival lié au massif du Morvan.

Ce tourisme régional permet d’assurer la promotion des vins de l’IGP coteaux de Tannay.

Les vignerons cherchent en permanence à améliorer la notoriété de leur production en participant à de nombreux concours dont le prestigieux concours des « Chardonnay du monde ».

Le savoir-faire des vignerons des Coteaux de Tannay s'exprime également dans la production de vins mousseux de qualité à laquelle ils prêtent une attention particulière en exigeant une seconde fermentation en bouteille.

Cette pratique associée à un contexte pédoclimatique spécifique confère à ces vins mousseux une finesse et une fraîcheur indéniables.

 

9 Conditions de présentation et d’étiquetage

 

Le logo IGP de l'Union européenne figure sur l’étiquetage lorsque la mention « Indication géographique protégée » est remplacée par la mention traditionnelle « Vin de pays ».

 

CHAPITRE 2

EXIGENCES NATIONALES ET COMMUNAUTAIRES

 

1 Obligations déclaratives

 

L’opérateur se conforme aux obligations déclaratives prévues par la réglementation en vigueur.

Pour les vins mousseux de qualité, une déclaration de revendication doit être adressée, à l’ODG et à l’organisme de contrôle agréé, au plus tard à la fin du mois au cours duquel l’opération de tirage a été réalisée.

Elle indique: l’IGP revendiquée, le volume de base initial, le volume de vin exprimé en nombre de cols, le numéro de tirage, le numéro EVV ou SIRET, le nom et l’adresse du demandeur, le lieu d’entrepôt du vin.

Tout producteur ou vinificateur doit envoyer une copie de sa déclaration de récolte ou de production à l’ODG.

Le dépôt de la copie de cette déclaration doit intervenir:

- au plus tard le 10 décembre suivant la récolte pour la déclaration de récolte

- au plus tard le 15 janvier suivant la récolte pour la déclaration de production

 

2 – Principaux points à contrôler

 

DISPOSITIONS STRUCTURELLES - METHODES D’EVALUATION

Omissis…………………………

DISPOSITIONS LIEES AU CONTROLE DES PRODUITS - METHODES D’EVALUATION

Omissis…………………………

 

CHAPITRE 3

AUTORITE CHARGEE DU CONTROLE

 

L’autorité compétente désignée est l’institut National de l’Origine et de la Qualité.

Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO)

12 rue Rol Tanguy

TSA 30003

93555 – MONTREUIL-SOUS-BOIS Cedex

Tél: (33) (0)1.73.30.38.00

Fax: (33) (0)1.73.30.38.04

Courriel: info@inao.gouv.fr

 

Le contrôle du respect du présent cahier des charges est effectué par un organisme tiers offrant des garanties de compétence, d’impartialité et d’indépendance sous l’autorité de l’INAO sur la base d’un plan d’inspection approuvé.

Le plan d’inspection rappelle les autocontrôles réalisés par les opérateurs sur leur propre activité et les contrôles internes réalisés sous la responsabilité de l’organisme de défense et de gestion.

Il indique les contrôles externes réalisés par l’organisme tiers ainsi que les examens analytiques.

L’ensemble des contrôles est réalisé par sondage.

 

 

COTEAUX DU CHER ET DE L'ARNON

I.G.P. (Vin de Pays)

CAHIER DES CHARGES

homologué par l’ arrêté du 28 octobre 2011

modifié par l’arrêté du 8 novembre 2013

modifié par l’arrêté du 17 août 2016

(fonte JORF)

 

CHAPITRE 1  

DENOMINATION – CONDITIONS DE PRODUCTION

 

1 Nom de l’indication géographique protégée

 

Seuls peuvent prétendre à l’indication géographique protégée « Coteaux du Cher et de l’Arnon », initialement reconnue vin de pays des Coteaux du Cher et de l’Arnon par le décret du 16 novembre 1981, les vins répondant aux dispositions particulières fixées ci-après.

 

2 – Mentions et unités géographiques complémentaires

 

L’indication géographique protégée « Coteaux du Cher et de l’Arnon » peut être complétée par le nom d’un

ou de plusieurs cépages.

 

3 Description des produits

 

3.1 Type de produits

L’indication géographique protégée « Coteaux du Cher et de l’Arnon » est réservée aux vins tranquilles rouges, rosés, gris et blancs.

La mention d’un à plusieurs cépages est réservée aux vins tranquilles rouges, rosés, gris et blancs.

 

3.2 Normes analytiques spécifiques

Les vins tranquilles à indication géographique protégée « Coteaux du Cher et de l’Arnon » présentent

un titre alcoométrique volumique acquis minimum de 8,50% vol.

 

3.3 Description organoleptique des vins

Les vins produits sont marqués par leur fraîcheur ainsi que par des arômes fruités souvent présents même si leur intensité et leur nature varient selon les cépages et les technologies utilisés.
Pour les vins blancs, rosés et gris, les méthodes de vinification permettent l'expression de notes fruitées et florales, tout en conservant une certaine finesse.
Pour les vins rouges, les extractions sont conduites pour obtenir des structures souples.

 

4 Zones géographiques dans lesquelles différentes opérations sont réalisées

 

La récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins bénéficiant de l’indication géographique protégée « Coteaux du Cher et de l’Arnon » sont réalisées sur le territoire des communes suivantes du:

département du Cher:

Brinay, Cerbois, Chéry, Lazenay, Limeux, Lury-sur-Arnon, Preuilly et Quincy.

département de l’Indre:

Diou et Reuilly

 

5 Encépagement

Les vins bénéficiant de l’indication géographique protégée « Coteaux du Cher et de l’Arnon » sont produits exclusivement à partir des cépages suivants:

pour les vins rouges:

gamay N, gamay de Bouze N, gamay de Chaudenay, N pinot gris G, pinot noir N.

pour les vins rosés:

gamay N, gamay de Bouze N, gamay de Chaudenay N, pinot gris G, pinot noir N, sauvignon B, sauvignon gris G.

pour les vins blancs:

chardonnay B, pinot blanc B. sauvignon B, sauvignon gris G.

pour les vins gris:

gamay N, gamay de Bouze N, gamay de Chaudenay N, pinot gris G, pinot noir N, sauvignon B, sauvignon gris G.

 

6 Rendement maximum de production

 

Les vins bénéficiant de l’indication géographique protégée « Coteaux du Cher et de l’Arnon» sont produits dans la limite

d’un rendement maximum à l’hectare de 80 hectolitres pour les vins rouges, rosés, gris et blancs.

Les lies, les bourbes, les éventuels produits non vinifiés et le vin destiné à la distillation ou à tout autre usage

industriel, ne peuvent excéder 10 hectolitres par hectare pour les vins blancs et 5 hectolitres par hectare pour les vins rouges, rosés et gris, au-delà de ce rendement maximum de production.

 

7 Transformation – Stockage – Conditionnement

 

Les vins gris bénéficiant de l’indication géographique protégée « Coteaux du Cher et de l’Arnon » sont obtenus par égouttage ou pressurage direct.

Les vins rouges tranquilles bénéficiant de l'indication géographique protégée “Coteaux du Cher et de l'Arnon” ne dépassent pas, après enrichissement, un titre alcoométrique volumique total de 12,50% vol.

 

8 Lien avec la zone géographique

 

8.1 Spécificité de la zone géographique

La zone géographique de l'indication géographique protégée « Coteaux du Cher et de l'Arnon» se situe en Champagne berrichonne, dans les départements du Cher et de l’Indre, au centre de la France. Le vignoble s’étend sur les coteaux du Cher et de ses affluents: l’Arnon et la Théols, aux cotés des appellations d’origine protégées Quincy et Reuilly.

Les vignes sont implantées sur de légers coteaux marno-calcaires issus de marnes kimméridgiennes et sur des terrasses d’alluvions anciennes constituées de sables et graviers.

Les sols développés sur le kimméridgien présentent une faible profondeur. Ils sont situés principalement sur des pentes sud-sud-est et sur des rebords de plateaux favorisant un bon écoulement des eaux et de l’air froid.

Sur les terrasses anciennes, les sols bruns sains se réchauffent rapidement et sont propices au développement de la vigne.

Le climat est semi-continental à influence océanique. Les faibles variations de températures, induites par la présence des cours d’eau, au cours de la période végétative de la vigne permettent un fonctionnement régulier de la plante. Les précipitations annuelles sont d’environ 600 mm et les étés ensoleillés, chauds et secs permettent une maturité précoce sur cette zone.

L’ensemble de ces éléments permettent à la vigne de s’épanouir et d’exprimer toute sa typicité.

 

8.2 Spécificité du produit

L'implantation viticole sur ce territoire apparaît dès le 7ème siècle. Au XIVème siècle, le roi Charles VII, le duc Jean de Berry, l'argentier Jacques Coeur ont favorisé son expansion.

La revue du 28 avril 1946 de la direction des services agricoles du Cher cite la notoriété régionale des vins des coteaux dominant les vallées du Cher et de l'Arnon dans les régions de Quincy, Lury. Elle fait état de la qualité remarquable des vins rouges élaborés à partir du pinot noir N et de l'originalité des vins gris.

Les vins blancs sont généralement issus du cépage sauvignon B qui serait originaire de Quincy.

Les bénédictins de Citeaux établis à l’abbaye de Beauvoir prés de Quincy y auraient développés la culture de ce cépage précoce et vigoureux.

Les vins blancs sont secs, frais et fins. Les vins rouges issus principalement des cépages gamay N et pinot noir N sont frais, légers et fruités.

Les vins rosés et gris, essentiellement issus des cépages pinot noir N et pinot gris G, sont à la fois fruités et floraux, avec une bonne fraîcheur en bouche.

 

8.3 Lien causal entre la spécificité de la zone géographique et la spécificité du produit

L'encépagement de ce vignoble est parfaitement bien adapté aux conditions géopédologiques de ce secteur.
En effet, la conjonction du climat océanique dégradé, la proximité du Cher, et le réseau de pentes (vallées principales et secondaires) favorisent un développement limité et une alimentation régulière de la vigne en cours de campagne.
Les sols peu profonds sur marnes kimméridgiennes et les sols à texture légère (sablonneuse) sur terrasses récentes ou anciennes se réchauffent vite.

Ils permettent aux cépages sélectionnés par les vignerons sur plusieurs générations, d'exprimer des notes de fraîcheur, de fruité délicat, caractéristiques de l'ensemble des vins produits.
Par ailleurs, la notoriété des vins de l'IGP "Coteaux du Cher et de l'Arnon” a été acquise grâce au dynamisme des vignerons locaux au travers de manifestations de promotion et leur participation à de nombreux salons et concours, tant locaux que nationaux.

Ces vignerons ont su maintenir un petit vignoble original qui témoigne d'usages viticoles anciens et constants, transmis par des générations successives, et se différenciant dans un contexte viticole important développé le long des rives du Cher et de ses affluents. 

 

9 Conditions de présentation et d’étiquetage

 

Le logo IGP de l'Union européenne figure sur l’étiquetage lorsque la mention « Indication géographique protégée » est remplacée par la mention traditionnelle « Vin de pays ».

 

CHAPITRE 2

EXIGENCES NATIONALES

 

A Obligations déclaratives

 

L’opérateur se conforme aux obligations déclaratives prévues par la réglementation en vigueur.

Tout producteur ou vinificateur doit envoyer une copie de sa déclaration de récolte ou de production à l’ODG. Le dépôt de la copie de cette déclaration doit intervenir:

au plus tard le 10 décembre suivant la récolte pour la déclaration de récolte

au plus tard le 15 janvier suivant la récolte pour la déclaration de production

 

B Principaux points à contrôler

 

DISPOSITIONS STRUCTURELLES METHODES D’EVALUATION

Omissis……………………………………..

DISPOSITIONS LIEES AU CONTROLE DES PRODUITS METHODES D’EVALUATION

Omissis……………………………………..

 

CHAPITRE 3

AUTORITE CHARGEE DU CONTROLE

 

L’autorité compétente désignée est l’institut National de l’Origine et de la Qualité.

Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO)

12 rue Rol Tanguy

TSA 30003

93555 – MONTREUIL-SOUS-BOIS Cedex

Tél: (33) (0)1.73.30.38.00

Fax: (33) (0)1.73.30.38.04

Courriel: info@inao.gouv.fr

 

Le contrôle du respect du présent cahier des charges est effectué par un organisme tiers offrant des garanties de compétence, d’impartialité et d’indépendance sous l’autorité de l’INAO sur la base d’un plan d’inspection approuvé.

Le plan d’inspection rappelle les autocontrôles réalisés par les opérateurs sur leur propre activité et les contrôles internes réalisés sous la responsabilité de l’organisme de défense et de gestion.

Il indique les contrôles externes réalisés par l’organisme tiers ainsi que les examens analytiques.

 

L’ensemble des contrôles est réalisé par sondage.

CÔTES DE LA CHARITÉ

I.G.P. (Vin de Pays)

CAHIER DES CHARGES

homologué par l’arrêté du 2 novembre 2011

modifié par arrêté du 26 novembre 2015

modifié par arrêté du 17 août 2016

(fonte JORF)

 

CHAPITRE 1

DENOMINATION – CONDITIONS DE PRODUCTION

 

1 Nom de l’IGP

 

Seuls peuvent prétendre à l’indication géographique protégée « Côtes de la Charité » initialement reconnue « vins de pays des coteaux charitois » par le décret du 22 janvier 1986, les vins répondant aux dispositions particulières fixées ci-après.

 

2 Mentions et unités géographiques complémentaires

 

L’indication géographique protégée « Côtes de la Charité » peut être complétée par le nom d’un ou de plusieurs cépages.

 

3 Description des produits

 

3.1 Types de produits

L’indication géographique protégée « Côtes de la Charité » est réservée aux vins tranquilles rouges, rosés, gris et blancs ainsi qu’aux vins mousseux de qualité rosés, gris et blancs.

La mention d’un ou de plusieurs cépages est réservée aux vins tranquilles et aux vins mousseux de qualité.

 

3.2 Normes analytiques spécifiques

 

Les vins tranquilles bénéficiant de l’indication géographique protégée « Côtes de la Charité » présentent

un titre alcoométrique volumique acquis au moins égal à 8,50% vol.

 

3.3 Description organoleptique des vins

Les vins produits sont marqués par des arômes fruités souvent présents même si leur intensité et leur nature varient selon les cépages et les technologies utilisés.

Pour les vins blancs, les méthodes de vinification permettent l’expression de notes fruitées et florales, tout en conservant une certaine finesse.

La fraîcheur est quant à elle privilégiée pour les vins rosés ou gris.

Pour les vins rouges, les extractions sont conduites pour conserver les arômes fruités.

 

4 Zones géographiques dans lesquelles différentes opérations sont réalisées

 

4.1 Zone géographique

La récolte des raisins, la vinification et l’élaboration des vins bénéficiant de l’indication géographique protégée « Côtes de la Charité » sont réalisées sur le territoire des communes suivantes

du département de la Nièvre:

Arbourse, Beaumont-la-Ferrière, Champvoux, Chasnay, Châteauneuf-Val-de-Bargis, Chaulgnes, Dompierre-sur-Nièvre, Germigny-sur-Loire, La Celle-sur-Nièvre, La Charité-sur-Loire, La Marche, Murlin, Nannay, Narcy, Parigny-les-Vaux, Raveau, Saint-Aubin-les-Forges, Tronsanges et Varenneslés- Narcy.

 

4.2 Zone de proximité immédiate

La zone de proximité immédiate définie par dérogation pour la vinification et l’élaboration des vins bénéficiant de l’indication géographique protégée « Côtes de la Charité » est constituée par les cantons limitrophes suivants de la zone géographique :

Département de la Nièvre:

Donzy, Pouilly-sur-Loire, Prémery, Pougues-les-Eaux

 

5 Encépagement

 

5.1 Encépagement pour les vins tranquilles

Les vins bénéficiant de l’indication géographique protégée « Côtes de la Charité » sont produits exclusivement à partir des cépages suivants:

pour les vins rouges:

gamay N, pinot noir N

pour les vins rosés:

pinot noir N, pinot gris G, gamay N,

pour les vins blancs:

sauvignon B, chardonnay B, pinot blanc B, pinot gris G

pour les vins gris:

pinot noir N, pinot gris G, gamay N.

 

5.2 Encépagement pour les vins mousseux de qualité

Les vins mousseux de qualité bénéficiant de l’indication géographique protégée « Côtes de la Charité » sont issus de vins blancs, rosés et gris, produits exclusivement à partir des cépages suivants:

chardonnay B, gamay N, pinot gris G, pinot blanc B, pinot noir N.

 

6 Rendement maximum de production

 

Les vins bénéficiant de l’indication géographique protégée « Côtes de la Charité » sont produits dans la limite

d’un rendement maximum à l’hectare de

80 hectolitres pour les vins rosés, gris et blancs

65 hectolitres pour les vins rouges.

Les lies, les bourbes, les éventuels produits non vinifiés et le vin destiné à la distillation ou à tout autre usage industriel, ne peuvent excéder 5 hectolitres par hectare au-delà du rendement maximum de production.

 

7 Transformation – Stockage – Conditionnement

 

Les vins rouges tranquilles bénéficiant de l'indication géographique protégée “Côtes de la Charité” ne dépassent pas, après enrichissement, un titre alcoométrique volumique total de 12,50% vol.

 

Les vins mousseux de qualité bénéficiant de l’indication géographique protégée « Côtes de la Charité » doivent être élaborés exclusivement par seconde fermentation en bouteille.

 

8 Lien avec la zone géographique

 

8.1 Spécificité de la zone géographique

Située au centre de la France, la zone géographique s’étend sur deux entités distinctes séparées par la forêt des Bertranges.

A l’ouest, une zone ligérienne en rive droite de la Loire est constituée de coteaux reposant sur des calcaires du jurassique supérieur (Oxfordien) sur lesquels se sont développés des sols argilocalcaires peu profonds qui présentent une fraction caillouteuse très élevée.

L’essentiel du vignoble est localisé plus à l’est, dans l’arrière pays charitois, séparé de la zone ligérienne par la forêt des Bertranges. Ce secteur, aux reliefs marqués, est entaillé de vallées secondaires.

Les vignes sont implantées sur des coteaux aux pentes vigoureuses bien exposées, des sols argilocalcaires riches en cailloutis qui se réchauffent très vite et conviennent parfaitement aux cépages rouges et blancs « Côtes de la Charité ».

Ils y trouvent des conditions idéales pour exprimer tout leur potentiel.

Le substratum de ces coteaux est constitué de calcaires du jurassique moyen (Bathonien) à partir desquels se sont développés des sols argilo-calcaires souvent plus profonds et moins caillouteux que ceux de la zone ligérienne.

L’ambiance climatique générale est celle de la Loire moyenne, c'est-à-dire un climat encore océanique mais qui présente des traits déjà marqués de continentalité.

Les précipitations sont plus modérées que celles de l’intérieur du Nivernais en particulier à l’automne où on constate un minimum assez marqué au mois de Septembre. Ce meilleur ensoleillement permet d’obtenir une bonne maturité alors que les nuits déjà fraîches qui résultent d’une position plus continentales assurent une bonne acidité.

Ces subtiles nuances climatiques contribuent au bon équilibre des vins des « Côtes de la Charité ».

Le vignoble présente donc une situation topographique et méso-climatique très propice à la culture de la vigne.

 

8.2 Spécificité du produit

Dès le moyen-âge, ce vignoble sous l’emprise des abbayes clunisiennes de La Charité et cisterciennes de Bourras, participe aux grands courants du commerce médiéval puisque l’on retrouve ses produits sur les tables du duc de Bourgogne à Paris et à Arras.

La crise phylloxérique a très largement réduit ce vignoble mais cette diminution a permis de centrer la production sur les meilleurs terroirs, les coteaux les mieux exposés et les sols les plus adaptés.

Le climat ligérien à nuance continentale qui en automne allie ensoleillement et fraîcheur nocturne convient parfaitement au chardonnay B, pinot gris G et pinot noir N qui atteignent ici une maturité remarquable.

Cela confère aux vins charitois cet équilibre et cette complexité qui leur est propre.

Les vins rouges sont produits essentiellement à partir du pinot noir N qui représente plus de 80% de la superficie en rouge, le reste est constitué de gamay N.

Ces vins rouges présentent une robe rubis, aux reflets légèrement orangés.

Le nez présente des arômes fruités et épicés.

Les vins blancs sont produits essentiellement à partir de chardonnay B, représentant 90% de la

superficie en blanc auquel s’ajoute de plus en plus le pinot gris G. Ces vins présentent de la finesse et

un nez très floral.

Les vins rosés ou gris sont produits essentiellement à partir du pinot noir N et présentent une attaque franche, de la fraîcheur et une longueur en bouche.

Les vins mousseux de qualité sont produits essentiellement à partir de chardonnay B, de pinot blanc B et de pinot gris G.

Les raisins sont récoltés assez tôt afin d’obtenir une bonne acidité nécessaire à l’obtention de produits qui allient fraîcheur et finesse.

 

8.3 Lien causal entre la spécificité de la zone géographique et la spécificité du produit

Les vignerons ont su maintenir l’identité et la tradition viticole de cette petite région.

Si la vigne était autrefois un complément d’activité aux autres productions agricoles, on observe aujourd’hui une vraie

spécialisation en viticulture avec un niveau de formation des exploitants toujours plus élevé dans ce domaine.

L’encépagement de ce vignoble est parfaitement adapté aux conditions pédo-géologiques et climatiques.

Les paysages varient entre la partie ligérienne et l’arrière pays charitois où les vallons se succèdent.

Au coeur se situent des petits bourgs à l’habitat ancien en pierre, et sur les pourtours s’étagent, les cultures céréalières, la vigne puis la forêt. Ce cadre exceptionnel est un atout indéniable pour attirer le tourisme dans ces contrées reculées et augmente de fait les débouchés viticoles et contribue à la notoriété de cette indication géographique protégée.

 

9 Conditions de présentation et d’étiquetage

 

Le logo IGP de l’Union européenne figure sur l’étiquetage lorsque la mention « Indication géographique protégée » est remplacée par la mention traditionnelle « Vin de pays ».

 

CHAPITRE 2

EXIGENCES NATIONALES ET COMMUNAUTAIRES

 

1 Obligations déclaratives

 

Les opérateurs se conforment aux obligations déclaratives prévues par la réglementation en vigueur.

Pour les vins mousseux de qualité, une déclaration de revendication dite de fin de tirage doit être adressée à l’organisme de défense et de gestion et à l’organisme de contrôle agréé, au plus tard à la fin du mois au cours duquel l’opération de tirage a été réalisée. Elle indique:

l’IGP revendiquée, le volume de base initial, le volume de vin exprimé en nombre de cols, le numéro de tirage, le numéro EVV ou SIRET, le nom et l’adresse du demandeur, le lieu d’entrepôt du vin.

Tout producteur ou vinificateur doit envoyer une copie de sa déclaration de récolte ou de production à l’ODG. Le dépôt de la copie de cette déclaration doit intervenir:

- au plus tard le 10 décembre suivant la récolte pour la déclaration de récolte

- au plus tard le 15 janvier suivant la récolte pour la déclaration de production

 

2 Principaux points à contrôler

 

DISPOSITIONS STRUCTURELLES METHODES D’EVALUATION

Omissis……………………………….

DISPOSITIONS LIEES AU CONTROLE DES PRODUITS METHODES D’EVALUATION

Omiaaia………………………………

 

CHAPITRE 3

AUTORITE CHARGEE DU CONTROLE

 

L’autorité compétente désignée est l’institut National de l’Origine et de la Qualité.

Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO)

12 rue Rol Tanguy

TSA 30003

93555 – MONTREUIL-SOUS-BOIS Cedex

Tél: (33) (0)1.73.30.38.00

Fax: (33) (0)1.73.30.38.04

Courriel: info@inao.gouv.fr

 

Le contrôle du respect du présent cahier des charges est effectué par un organisme tiers offrant des garanties de compétence, d’impartialité et d’indépendance sous l’autorité de l’INAO sur la base d’un plan d’inspection approuvé.

Le plan d’inspection rappelle les autocontrôles réalisés par les opérateurs sur leur propre activité et les contrôles internes réalisés sous la responsabilité de l’organisme de défense et de gestion.

Il indique les contrôles externes réalisés par l’organisme tiers ainsi que les examens analytiques.

 

L’ensemble des contrôles est réalisé par sondage.

 

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