Felso Magyarorszag › TOKAJ VEB

TOKAJ O.E.M.

VIGNETO SZARVAS TARCAL

VIGNETO SZARVAS TARCAL

 

TOKAJ

O.E.M. (Minőségi Bor)

TOKAJ TERMÉKLEÍRÁS

Legge n. XVIII 2004

Modificata dalla Legge n. XXXIX 2009

Modificato dal Decreto n. 178 IX 4 2009

Decreto FVM n. 97 VI 3 2004

Decreto FVM n. 99 VI 3 2004

Modificato dal Decreto FVM n. 9 II 3 2006

Modificato dal Decreto FVM n. 35 V 4 2007

Modificato dal Decreto FVM n. 3 I 16 2009

Modificato dal Decreto FVM n. 99 VII 30 2009

Decreto FVM n.127 IX 29 2009

Modificato dal decreto VFM n. 134 X 14 2009

Modificato dal Decreto FVM n. 64 V 12 2010

Modificato dal Decreto FVM n. 3 I 14 2011

Modificato dal Decreto VM n. 1 I 11 2011

(Fonte Kormany.hu)

Documento Unico 17 MAGGIO 2010

Modificato 12 Dicembre 2013

 

I. NÉV

 

Tokaj

Tokaji

Oltalom alatt álló eredetmegjelölés

 

II. A BOROK LEÍRÁSA

 

II/1. Szőlőből készült termékek kategóriái: bor

bortipusok:

1. Eszencia

2. Aszu

3. Szamorodni (szaraz es edes)

4. Forditas (szaraz es edes)

5. Maslas (szaraz es edes)

6. Kesői szuretelesű bor

7. Feher bor

 

Tokaji borkulonlegessegek:

Eszencia,

Aszu, Szamorodni,

Forditas,

Maslas.

 

II/1A. Analitikai előírások

1Eszencia:

Minimális összes alkohol-tartalom: 27,85% vol.;

Tényleges alkohol-tartalom: 1,20 – 8,00% vol.;

Minimális összes sav-tartalom: 9,00 g/l;

Maximális illósav-tartalom:  2,10 g/l;

Minimális cukortartalom: 450 g/l;

Minimális cukormentes extrakttaralom: 50 g/l;

Maximális összes kénessav-tartalom: *.

 

Aszu:

Minimális összes alkohol-tartalom: 19,00% vol.;

Minimális tényleges alkohol-tartalom: 9,00% vol.;

Minimális összes sav-tartalom: 6,00 g/l;

Maximális illósav-tartalom:  2,10 g/l;

Minimális cukortartalom: 120 g/l;

Minimális cukormentes extrakttaralom: 35 g/l;

Maximális összes kénessav-tartalom: *.

 

Szamorodni szaraz:

Minimális összes alkohol-tartalom: 13,60% vol.;

Minimális tényleges alkohol-tartalom: 12,00% vol.;

Minimális összes sav-tartalom: 5,50 g/l;

Maximális illósav-tartalom:  1,50 g/l;

Maximális cukortartalom: 9 g/l;

Minimális cukormentes extrakttaralom: 23 g/l;

Maximális összes kénessav-tartalom: *.

 

 

Szamorodni edes:

Minimális összes alkohol-tartalom: 15,12% vol.;

Minimális tényleges alkohol-tartalom: 12,00% vol.;

Minimális összes sav-tartalom: 5,50 g/l;

Maximális illósav-tartalom:  1,50 g/l;

Minimális cukortartalom: 45 g/l;

Minimális cukormentes extrakttaralom: 23 g/l;

Maximális összes kénessav-tartalom: *.

 

Forditas szaraz:

Minimális összes alkohol-tartalom: 12,00% vol.;

Minimális tényleges alkohol-tartalom: 9,00% vol.;

Minimális összes sav-tartalom: 6,00 g/l;

Maximális illósav-tartalom:  1,50 g/l;

Maximális cukortartalom: 9 g/l;

Minimális cukormentes extrakttaralom: 23 g/l;

Maximális összes kénessav-tartalom: *.

 

Forditas edes:

Minimális összes alkohol-tartalom: 12,00% vol.;

Minimális tényleges alkohol-tartalom: 9,00% vol.;

Minimális összes sav-tartalom: 6,00 g/l;

Maximális illósav-tartalom:  1,50 g/l;

Minimális cukortartalom: 45 g/l;

Minimális cukormentes extrakttaralom: 23 g/l;

Maximális összes kénessav-tartalom: *.

 

Maslas szaraz:

Minimális összes alkohol-tartalom: 12,00% vol.;

Minimális tényleges alkohol-tartalom: 9,00% vol.;

Minimális összes sav-tartalom: 6,00 g/l;

Maximális illósav-tartalom:  1,50 g/l;

Maximális cukortartalom: 9 g/l;

Minimális cukormentes extrakttaralom: 23 g/l;

Maximális összes kénessav-tartalom: *.

 

Maslas edes:

Minimális összes alkohol-tartalom: 12,00% vol.;

Minimális tényleges alkohol-tartalom: 9,00% vol.;

Minimális összes sav-tartalom: 6,00 g/l;

Maximális illósav-tartalom:  1,50 g/l;

Minimális cukortartalom: 45 g/l;

Minimális cukormentes extrakttaralom: 23 g/l;

Maximális összes kénessav-tartalom: *.

 

Kesői szuretelesű bor:

Minimális összes alkohol-tartalom: 12,80% vol.;

Minimális tényleges alkohol-tartalom: 9,00% vol.;

Minimális összes sav-tartalom: 3,50 g/l;

Maximális illósav-tartalom:  2,00 g/l;

Cukortartalom: *;

Minimális cukormentes extrakttaralom: 22 g/l;

Maximális összes kénessav-tartalom: *.

 

Feher:

Minimális összes alkohol-tartalom: 10,50% vol.;

Minimális tényleges alkohol-tartalom: 9,50% vol.;

Minimális összes sav-tartalom: 3,50 g/l;

Maximális illósav-tartalom:  1,08 g/l;

Cukortartalom: *;

Minimális cukormentes extrakttaralom: 19 g/l;

Maximális összes kénessav-tartalom: *.

 

* a vonatkozo hatalyos jogszabalyok szerint

 

II/1B. Érzékszervi jellemzők:

Eszencia:

Színe: vilagos aranysargatol a mely borostyan sargaig.

Illata: rendkivul koncentralt, gazdag botrytiszes szőlő mezes, aszalt gyumolcsos jegyeit az erleles jellegeből szarmazo aromak egeszitik ki.

Íze: sűrű, olajos texturaju, komplex szinte eszrevehetetlen alkoholtartalommal,

melyben a botrytiszes szőlőre jellemző mezes, aszalt gyumolcsos jegyek keverednek az erleles soran kepződő izekkel. Magas maradek cukor, elenk savakkal egyensulyban.

 

Aszu:

Színe: vilagos aranysargatol a mely borostyan sargaig.

Illata: a primer szőlőaromak (friss viragok, mezes jegyek), valamint az erjedes es erleles soran kepződő szekunder (aszalt gyumolcsos) jegyek es az aszu (Botrytisz) jelleg komplex kevereke jellemzi, az adott bor koranak megfelelő aranyban.

Íze: komplex, melyben a primer szőlőre jellemző viragos es mezes jegyek, valamint a botrytiszes szőlő gyumolcsos izei keverednek az erjedes es erleles soran kepződő izekkel.

Edes olajossag, finom savak.

 

Szamorodni szaraz:

Színe: vilagos aranysargatol a mely aranysargaig.

Illata: a botrytiszes szőlő aromai keverednek az erlelesi jegyekkel.

Íze zamata: Komplex, melyben meghatarozoak a botrytiszből szarmazo izek es zamatok.

Elenk savtartalma ellenere sima struktura, amit a hatyaelesztő alatti erlesi izek kialakulasa egeszit ki (pl. dios jelleg).

 

Szamorodni edes:

Színe: vilagos aranysargatol a mely aranysargaig.

Illata: a botrytiszes szőlő aromái keverednek az érlelési jegyekkel.

Íze zamata: komplex, melyben meghatarozoak a botrytiszből szarmazo mezes, gyumolcsos jegyek, valamint az erleles soran kepződő aromak.

 

Forditas szaraz:

Színe: zoldessargatol a mely aranysargaig.

Illata: a botrytiszes szőlő aromai keverednek az erlelesi jegyekkel.

Íze: komplex, melyben a botrytiszes szőlő enyhen mezes, gyumolcsos jegyei, valamint az erleles soran kepződő aromak mellett a keszites eljarasanak jellegeből adodoan az aszuszemek hejabol szarmazo magas cserzőanyag tartalom meghatarozo sajatossaga a bornak.

Szaraz bor.

 

Forditas edes:

Színe: zoldessargatol a mely aranysargaig.

Illata: a botrytiszes szőlő aromai keverednek az erlelesi jegyekkel.

Íze: komplex, melyben a botrytiszes szőlő mezes, gyumolcsos jegyei, valamint az erleles soran kepződő aromak mellett a keszites eljarasanak jellegeből adodoan az aszuszemek hejabol szarmazo magas cserzőanyag tartalom meghatarozo sajatossaga a bornak.

Edes bor.

 

Maslas szaraz:

Színe: zoldessarga, a vilagos aranysargatol a mely aranysargaig.

Illata: a botrytiszes szőlő aromai keverednek az erlelesi jegyekkel.

Íze, zamata: komplex, melyben a botrytiszes szőlő gyumolcsos jegyei, valamint az erleles soran kepződő aromak mellett a keszites eljarasanak jellegeből adodoan az aszuseprőből szarmazo elesztős jegyek is meghatarozo sajatossagai a bornak.

Szaraz bor.

 

Maslas edes:

Színe: zoldessarga, a vilagos aranysargatol a mely aranysargaig.

Illata: a botrytiszes szőlő aromai keverednek az erlelesi jegyekkel.

Íze, zamata: komplex, melyben a botrytiszes szőlő mezes, gyumolcsos jegyei, valamint az erleles soran kepződő aromak mellett a keszites eljarasanak jellegeből adodoan az aszuseprőből szarmazo elesztős jegyek is meghatarozo sajatossagai a bornak.

Edes bor.

 

Kesői szuretelesű bor:

Színe: vilagos aranysargatol a mely aranysargaig.

Illata: az elsődleges szőlőaromak illatosszetevői keverednek a toppedt, időnkent botrytiszes szőlő aromaival es az erjesztes, erleles soran keletkező illatkomponensekkel (viragos, gyumolcsos, fűszeres jegyek). Intenziv, valtozatos illatok.

Íze: elsődleges szőlőaromak keverednek a toppedt, adott esetben a botrytiszes szőlő aromaival (friss, szaritott gyumolcsos, mezes, viragos jegyek). Komplex, finom savcukor-alkohol egyensuly.

Olajos textura.

 

Feher:

Színe: vilagos zoldessarga arnyalattol az aranysargaig;

Illata: ude, viragos, gyumolcsos, elsődleges szőlőaromakbol szarmazo illat, az erjesztes es erleles altal nyujtott masodlagos illatokkal.

Íze: testes, a szőlő elsődleges friss aromai, az erjesztes es erleles komplex, osszetett aromajegyei. Elenk, kerek savak, gazdag, telt izek.

 

II/2. Szőlőből készült termékek kategóriái: pezsgő

 

II/2A. Analitikai előírások

az alapbor minimalis osszes alkoholtartalma: 9,00% vol.;

osszes savtartalom: legalabb 4,50 g/l;

tenyleges alkoholtartalom: legalabb 10,00% vol.;

maximalis illosavtartalom: 0,80 g/l

cukortartalom: a vonatkozo hatalyos jogszabalyok szerint;

cukormentes extrakttartalom: legalabb 15,00 g/l;

osszes kenessavtartalom: legfeljebb 185 g/l;

minimalis tulnyomas 20 °C-on: 3,5 bar (25 cl alatti kiszereles eseten 3 bar).

 

II/2B. Érzékszervi jellemzők

(8-10 °C hőmersekleten vizsgalva)

szin: halvany szinintenzitasu megjelenessel, tisztasaga tokros, atlatszo, uledekmentes

tisztasaga: tukros, atlatszo, uledekmentes

illat: tiszta, kozepes intenzitasu gyumolcsos illataromaval

iz: elenk savtartalom, tiszta szőlőzamat, esetenkent mineralitas erezhető.

 

III. KÜLÖNÖS BORÁSZATI ELJÁRÁSOK

 

1.BOR

kotelezően alkalmazando boraszati eljarasok

bortipus

Eszencia:

a Botrytis cinerea hatasara tőken aszusodott es szuretkor kezzel kulon szedett szőlőbogyokbol preseles nelkul, sajat sulyanak nyomasara kiszivargott, mustbol minimalis erjedes utjan keletkező tokaji borkulonlegesseg.

 

Aszu:

1. a Botrytis cinerea hatasara tőken aszusodott es szuretkor kezzel kulon szedett aszuszemek aztatasa azonos evjaratu mustban, reszben erjedt szőlőmustban, meg erjedesben levő ujborban vagy borban.

2. minimum 18 honapig tarto erleles fahordoban

 

Szamorodni:

1. az aszusodott es egeszseges szőlőbogyokat is tartalmazo, valogatas nelkul szedett szőlőfurtok feldolgozasaval.

2. minimum 2 eves erleles, ebből 1 ev fahordoban.

 

Forditas:

1. a kipreselt aszuteszta felontese azonos evjaratu musttal, reszben erjedt szőlőmusttal, meg erjedesben levő ujborral vagy borral.

2. minimum 2 eves erleles, ebből 1 ev fahordoban.

 

Maslas:

1. az aszubor vagy a szamorodni seprőjenek felontese azonos evjaratu musttal, reszben erjedt szőlőmusttal, meg erjedesben levő ujborral.

2. minimum 2 eves erleles, ebből 1 ev fahordoban.

 

nem engedelyezett boraszati eljarasok (a hatalyos jogszabalyokon tul):

Eszencia, Aszu, Szamorodni, Forditas, Maslas:

1. alkoholtartalom-noveles,

2. edesites,

3. savtartalom noveles es csokkentese,

4. termőhelyen kivuli palackozas.

 

Kesői szuretelesű bor

1. alkoholtartalom-noveles,

2. edesites,

3. termőhelyen kivuli palackozas.

 

Feher:

1. edesites

2 . termőhelyen kivuli palackozas.

 

A borkülönlegességek további szabályozása:

a)

Az aszuszemek felhasznalasa soran az alabbi aranyszamok ervenyesek:

eszencia:

100 kg aszuszemből maximum 6 liter keszithető

tokaji aszu es tokaji forditas:

100 kg aszuszemből aszu es forditas egyuttesen 220 liter keszithető.

tokaji maslas:

100 l aszuseprőből maximum 105 liter keszithető

 

b) A Tokaji aszuszemek a Tokaji borvidek szőlőfajtainak Botrytis cinerea (nemes penesz) hatasara nemesen aszusodott szőlőbogyoi, amelyek kulsőleg hamvas, csokoladebarna, belsejukben sargasbarna, barna szinűek.

Az aszuszemek toppedtek, husallomanyuk „zsiros” tapintasu, feluletuk Botrytis cinereaval kulonboző mertekben fedett.

A Botrytis cinerea hatasara nemesen, tőken aszusodott es szuretkor kezzel kulon szedett szőlőbogyokbol preseles nelkul kiszivargo, mustbol minimalis erjedes utjan keletkező tokaji borkulonlegesseg.

Aszuszemek tarolasa soran a szemek tomoritese, enyhe kenezese, hűtese, vedőgaz alatt tarolasa megengedett.

Eszencia Aszuborokhoz adasa hagyomanyos boraszati eljaras.

 

2. PEZSGŐ

A Tokaji pezsgő előallitasanak időtartama:

- zart tartalyban tortenő CO2 kepződessel jaro erjesztes eseten:

minimum 6 honapig kell erlelni az előallito uzemben, beleertve a zart tartalyban tortenő CO2 kepződest szolgalo erjedes es a kuve seprőn tartasanak időtartamat, mely minimum 30 nap kell, hogy legyen.

- palackban tortenő CO2 kepződessel jaro erjesztes eseten:

minimum 9 honapig palackban kell erlelni az előallito uzemben, beleertve a palackban tortenő CO2 kepződest szolgalo erjedes es a kuve seprőn tartasanak időtartamat, mely minimum 90 nap kell, hogy legyen.

- A tirazs likőrhoz felhasznalhato szacharoz, sűritett szőlőmust, finomitott szőlő mustsűritmeny, tovabba szőlőmust, reszben erjedt szőlőmust vagy bor.

Az expedicios likőr hozzaadasa tekinteteben az altalanos szabalyok ervenyesek.

- A pezsgő keszitesenel az altalanos szabalyozasban megengedett anyagok es eljarasok hasznalhatok.

 

3. A SZŐLŐTERMESZTÉS SZABÁLYAI:

3.1 A szőlőultetveny művelesmodjara vonatkozo szabalyok:

a. 2009. augusztus 1. előtt telepitett ultetveny eseten: művelesmodtol fuggetlenul barmely ulteveny annak fennmaradasaig.

b. 2009. augusztus 1-jet kovetően telepitett ultetveny eseten:

bak,

kordon (alacsony, kozepmagas, magas), Guyot, ernyő)

 

3.2 A szőlőultetveny tőkesűrűsegere vonatkozo szabalyok.

a. 2009. augusztus 1. előtt telepitett ultetveny eseten: a terallastol fuggetlenul barmely ultetvenyről szuretelhető vedett eredetű bor keszitesere alkalmas szőlő az ultetveny fenntartasaig.

b. 2009. augusztus 1-jet kovetően telepitett ultetveny eseten:

i. tőkesűrűseg legalabb 4.000 tőke/ha,

ii. tőketavolsag legfeljebb 1,0 m

iii. sortavolsag legfeljebb 3,1 m

 

3.3 A szuret modja:

gepi vagy kezi.

Az aszuszemek szemenkenti valogatasa csak kezzel vegezhető.

 

3.4 A szuret időpontjanak meghatarozasa:

a szuret kezdesi időpontjat az adott hegykozseg

valasztmanya evente meghatarozza.

A szuret időpontjat a hegykozsegek hirdetmeny utjan teszik kozze.

 

3.5 a szőlő minősege (minimalis cukortartalma potencialis alkoholtartalomban kifejezve):

a. Aszu, forditas, maslas keszitesehez felhasznalt alapbor: 12,08% vol. (19° MM);

b. Szamorodni: 13,60% vol. (21° MM);

c. Kesői szuretelesű: 12,80% vol. (20° MM);

d. minden mas bortipus es pezsgő: 9,00 % vol. (14,90° MM);

e. Az Eszencia es Aszu bortipusok eseten a felhasznalt aszuszemek minimalis cukortartalma: 26,08% vol. (45 refr%)

 

IV. KÖRÜLHATÁROLT TERÜLET

 

A korulhatarolt terulet meghatarozasa:

Borsod-Abaúj-Zemplén megye:

Abaújszántó, Bekecs, Bodrogkeresztúr, Bodrogkisfalud, Bodrogolaszi, Erdőbénye, Erdőhorváti, Golop, Hercegkút, Legyesbénye, Makkoshotyka, Mád, Mezőzombor, Monok, Olaszliszka, Rátka, Sárazsadány, Sárospatak, Sátoraljaújhely, Szegi, Szegilong, Szerencs, Tarcal, Tállya, Tokaj, Tolcsva, Vámosújfalu

telepuleseknek a szőlő termőhelyi kataszter szerint I. es II. osztalyu hatarreszei.

 

V. MAXIMÁLIS HOZAM

 

1. BOR

Bortipus maximalis hozam:

Eszencia aszuszem: 2 t/ha lenyeredek: 6%

Aszu szőlő: 10 t/ha seprős ujbor: 70 hl/ha*

Szamorodni szőlő: 10 t/ha seprős ujbor: 70 hl/ha

Forditas szőlő: 10 t/ha seprős ujbor: 70 hl/ha

Maslas szőlő: 10 t/ha seprős ujbor: 70 hl/ha

Kesői szuretelesű bor szőlő: 10 t/ha seprős ujbor: 70 hl/ha

Feher szőlő: 14 t/ha seprős ujbor: 100 hl/ha

*A megengedett legnagyobb termeshozam megallapitasanal az aszuszem kulon szedese eseten a megtermelt szőlő es az aszutermes mennyiseget egyutt kell szamolni ugy, hogy az aszuszem mennyiseget otos szorzoval kell figyelembe venni.

 

2. PEZSGŐ

Legfeljebb 14 t/ha szőlő vagy 100 hl/ha seprős ujbor.

 

VI. ENGEDÉLYEZETT SZŐLŐFAJTÁK

 

1. BOR:

Furmint, Harslevelű, Kabar, Koverszőlő, Sargamuskotaly, Zeta.

 

2. PEZSGŐ:

Furmint, Harslevelű, Kabar, Koverszőlő, Sargamuskotaly, Zeta.

 

VII. KAPCSOLAT A FÖLDRAJZI TERÜLETTEL

 

A. BOR

1. A körülhatárolt terület bemutatása:

a) Termeszeti es kulturalis tenyezők

A Tokaji borvidek egyedulallo boraszati adottsagait es tobb szaz eves kulturateremtő kepesseget, erteket 2002-ben az UNESCO Vilagorokseg Bizottsag világörökségi címmel ismerte el, amelynek termeszeti es human erőforras alapjai a kovetkezők:

a terseg klimaja, mikroklimaja, amelyet jelentősen alakitanak a terseget erintő folyok (Bodrog, Tisza), illetve az ezek nyoman kialakulo vizes, mocsaras teruletek; a mikroklima vonatkozasaban rendkivul fontos az őszi, aszusodast segitő időjarasi feltetelek rendszeres kialakulasa

a borvidek domborzata, klimatikusan vedett elhelyezkedese a Zempleni-hegyseg deli, del-keleti szegelyen

az itt talalhato termőteruletek, dűlők rendkivul szines, jelentős mertekben vulkanikus eredetű kőzet es talaj osszetetele

az itt termelt, jellegzetes es karakteres szőlőfajtak (Furmint, Harslevelű, Sarga Muskotaly, valamint joval kisebb mertekben a Zeta, Koverszőlő, Kabar)

a borkeszitesi, tarolasi es erlelesi technologia vilagon egyedulallo gyakorlata (pl. aszukeszites, kisfahordos borerleles)

a szőlőművelest es a bortermelest evszazadok ota vegző, szorgalmas nepesseg.

 

b) Foldrajzi alapadatok:

Tokaj fekvese szelessegi fokban: 21°10’ es 21°40’;

Tokaj fekvese hosszusagi fokban: 48°7’ es 48°30’;

Eves hőmersekleti atlag: 10,8° C;

Első őszi fagy: oktober 15-20;

Eves csapadek mennyisege: 525 mm;

Csapadek a vegetacios időben: 313 mm;

Napfenyes orak szama: 2.009 ora/ev;

Aktiv hőosszeg: 1.600-1.800 Co;

A szőlőultetvenyek tengerszint feletti magassaga: 100-300 m;

Napfenyes orak szama a tenyeszidőszakban: 1.400-1.500 ora;

A 10° C-os napi kozephőmerseklet tavaszi hatarnapja: aprilis 20;

A 10° C-os napi kozephőmerseklet őszi hatarnapja: oktober 10;

A 10° C-ot meghalado kozephőmersekletet meghalado napok szama: 175-180 nap;

Az utolso tavaszi fagy atlagos napja: aprilis 20;

Atlagos evi legmagasabb hőmerseklet: 33° C;

Atlagos evi legalacsonyabb hőmerseklet -19° C;

Legcsapadekosabb időszak: junius;

Hoval takart napok szama: 25-40;

Az első havazas atlagos időpontja: november 20;

Az utolso havazas atlagos időpontja: marcius 20;

Leggyakoribb szelirany: eszakkelet.

 

c) Torteneti alapadatok

XIII. sz.

Tokaj szőlőtermesztesi hagyomanyairol mar a XIII. szazadtol rendelkezesre allnak irasos emlekek.

A borvideken ekkor kezdik el a sajatos foldalatti pincek epiteset is, amelyekről szinten irasos emlekek maradtak fent, igy az olaszliszkai es tolcsvai pincekről.

XIV. sz.

A XIV. szazadban a foldalatti pincek epitese kiteljesedik, szamuk jelentősen megnő, ekkor epitik ki a Tokaji borvidekre jellemző tobbemeletes pincelabirintusokat.

XV. sz.

1494. Az első irasos emlites a tokaji borokrol (Istvanffy M.: Regni Ung. Historia, Koln,1724)

XVI. sz.

A tokaji borok nepszerűsege megnő. Ekkortajt ketfele bort keszitenek.

Az elsőt: „tiszta bor,, taposassal, a masodikat: „preselt bor” sajtolassal..

A szőlősgazdak a mezővarosokban lakva novelik birtokaikat, kozuluk tobb uri birtokka fejlődott.

A Tokaji borvideknek ez az időszak az egyik legviragzobb periodusa.

1550-1560

A tokaji borok dontő attorese a hazai es a nemzetkozi piacokon, a minőseg javulasanak időszaka. Lengyel kereskedők megjelenese a borvideken.

Az osztrak csaszari udvar a XVI. szazad kozepetől generaciokon keresztul vasarolta a tokaji bort.

1561

„Culturae Vinearum Regulamentum”: Tokaj-Hegyalja szőlőművelese rendtartasanak szabalyozasa

1571

Az aszubor első irasos emlitese a Garay csalad majus 15-en kelt leltaraban.

1589

Főbornak nevezik a valogatas nelkul keszult, jo minősegű tokaji borokat.

1590

Szikszay Babricius Balazs Nomenklatura cimű műveben a „Vinum passum-aszu szeőleő bor” kifejezes szerepel.

XVII. sz.

A Tokaj nev egyre jobban terjed a borpiacon.

A bortermes csaknem egyharmada kerult export piacra.

A lengyel es az orosz export fokozatosan nőtt, lassan meghatarozova valt a borvidek szamara.

1616-1660

A Rakoczi-korszak. Ebben az időben vette fel a tokaji szőlőtermesztes maig jellemző arculatat es ekkor elte legviragzobb korszakat.

Rakoczi fejedelem szamos pincet tartott fenn, tobb kastelyt is epittetett a borvidek teruleten.

1631

Szepsi Laczko Mate reformatus lelkesz (1576-1632) elkesziti az első aszut a satoraljaujhelyi Oremus-dűlő szőlő termeseből Lorantffy Zsuzsanna fejedelemasszony reszere.

1641

Tokaj-hegyalja rendtartasanak kezikonyve.

1655

Az országgyűlésben rendelet születik az aszúválogatással elvégzett szüretre vonatkozóan.

XVIII. sz.

XIV. Lajos francia kiraly II. Rakoczi Ferenctől kapott aszubort dicserte elhiresult mondasaval: „C’est le roi des vins, et le vin des rois” „Ez a borok kiralya es a kiralyok bora”.

Ekkor kezdik el Tokaj-hegyaljanak nevezni a teruletet, a bort pedig a konnyebb erthetőseg kedveert tokaji bornak.

1707

A Rakoczi-szabadsagharc allamapparatusa a magyar borvidekek reszere orszagos minősitest rendel el.

Ot csoportba sorolva a teruleteket első osztalyu besorolast csak Tokaj-hegyalja kapott.

A dűlő szerepe ekkor kezdett tudatosodni a minőseg es a kereskedelem teruleten.

1720

Az ujabb szőlőteruleti minősites alapjan harom osztalyba soroltak az orszag teruleteit, Tokaj-hegyalja nagyobbik resze az első osztalyba kerult.

A dűlőcsoportositas alapjat a termőhelyi szempontok mellett az akkori termesek es azok minősege jelentette.

1723

Torvenyi szabalyozas a tokaji szőlő- es bortermelesre.

1729

Ujabb torvenyi szabalyozas a tokaji szőlő- es bortermelesre.

1733-1798

Orosz borvasarlo bizottsag gondoskodik a cari udvar tokaji borral valo ellatasarol.

1737

Tokaj szabályozása, kialakul a borvidék lehatárolása valamint az eredetvédelem alapja a világon először kerül meghatározásra.

Ezzel elkészül Európa és a világ első eredetmegjelölésre vonatkozó szabályozása.

1741

Ujabb torvenyi szabalyozas a tokaji szőlő- es bortermelesre.

1759

A maslas (maszlas) első emlitese kulonboző dokumentumokban megtalalhato.

XIX. sz.

1826

A forditas (masodaszu) elnevezes első emlitese

1853

Madon megalakul a „hegyaljai reszvenytarsasag”, a tokaji borok piaci erdekkepviseletere.

1857

A testulet „Tokaj-hegyaljai Bormivelő Egyesules” nevvel atalakul, elsősorban a szőlőtermesztes es a borkeszites szervezetekent, erdekkepviseletekent.

1873

Tarcalon megalakult az ,,Allami Felső Nepiskola es Vincellerkepezde,,.

1886

Megjelenik a filoxera, es 10 ev alatt a szőlők 90%-at elpusztitja.

Erre az időszakra esik az első nemzetkozi per, ahol a tokaji termelők a Tokaj nev vedelmet ertek el a birosagon.

1893

Első magyar bortorveny, melyben a tokaji eredetmegjeloles szabalyozasa kulon fejezetet kepez.

1898

A borvidek teruletet ujraszabalyozzak.

XX. sz.

1920

A trianoni bekeszerződes az orszaghatarok modositasaval a borvidektől elszakitja Szőlőske es Kistoronya telepuleseit, valamint Satoraljaujhely egy reszet es szőlőskertjeit.

1920-1950

A gyogyszerkonyvekben a tokaji aszubort gyogyszernek tuntetik fel.

1928

A Tokaj-hegyaljai Hegykozsegi Tanacs megalakulasa.

1936

Az aszubor-keszites technologiajanak pontositasa torvenyi uton.

1949

Megalakul a borvideki kutato bazis Tarcalon.

1950

A tarcali szakiskola szerepet atveszi a Satoraljaujhelyen megalakult Szőleszeti es Boraszati Szakiskola, majd Technikum.

1950-1990

1950-1990 A borvideken tobb allami gazdasag es allami pincegazdasag egyesulesevel letrejon a Tokaj-hegyaljai Allami Gazdasagi Borkombinat, a Tokaj Kereskedőhaz jogelődje. Az allami boraszat felvasarolja a kistermelők szőlőit, szervezi a termelest es a borkereskedelmet.

1970

A Tokaj eredetmegjelölés nemzetközi lajstoromázása a Lisszaboni Megállapodás alapján.

1982

A szőlő termőhelyi minősitesenek, a termőhelyi kataszter rendszerenek elkeszitese orszagosa es a Tokaji Borvideken.

1990

A privatizacio kezdete a Tokaji borvideken.

1993

Az Europai Kozosseg es a Magyar Koztarsasag kozott a bor megnevezesek kolcsonos vedelmeről es ellenőrzeseről szolo megallapodas megkotese (1993 november 23.-i tanacsi hatarozat) tobbek kozott az eredetmegjelőlesek

kolcsonos vedelmeről, benne „Tokaj” nev es szarmaztatott formainak

Magyarorszag reszere szolo kizarolagos nevhasznalatarol valamint a „Tokaj” nev vedelmeről az Elzaszban es a Venezia-Friuli-Gulia tartomanyban hasznalt

Tocai es Tokay irasmodu fajtanevvel elnevezett borok elleneben, 2007. marcius 31.-ig tarto moratoriummal.

XXI.sz.

2002

Tokaji Borvideket az UNESCO Vilagorokseg Bizottsaga, mint kulturtajat felvette a Vilagoroksegek Listajara.

2004

A bortorveny az aszu elnevezes hasznalatat kizarolagosan a Tokaji Borvidek szamara engedelyezi.

A borvidek neve Tokaj-hegyaljai borvidekről Tokaji Borvidekre valtozik.

2004

A Tokaji Borbiralo Bizottsag megalakul.

 

2. A borok leírása

A tokaji borok szine a zoldessargatol a mely borostyan sargaig terjed, az erleltseg es a botrytisz tartalom fuggvenyeben melyul.

A borok illataban az itt hagyomanyos szőlőfajtak primer aromai mellett a borkulonlegessegek eseten hatarozottan megjelennek a botrytiszes jegyek (aszalt gyumolcsok, mez).

Elsősorban a borkulonlegessegeknel, de az erleltebb, telt szaraz feherboroknal is erezhetőek az erlelesből szarmazo

illatjegyek.

A borokban hangsulyos a savtartalom, az iz strukturajanak meghatarozo osszetevője a savgerinc.

A szaraz borok eseteben a primer fajtajelleg mellett megjelenhetnek az asvanyos, valamint az erleles soran

kialakulo izek is.

A borkulonlegessegek izeben mindez a botrytiszes jegyekkel keveredve komplex es testes, olajos texturaju borokat ad. A hatarozott savgerincnek koszonhetően az edes borok a sokszor igen magas (100-250 g/l) cukortartalom ellenere sem laposodnak el, kivalo sav-cukor-alkohol egyensuly jellemzi őket.

 

3. Az okszerű kapcsolat igazolása

a) Klima es borminőseg

Tokaj a vilagon egyedulallo, egyedi mikroklimaval rendelkezik, ami kimondottan kedvez az aszukepződesnek es ennek reven a XVI. szazadra visszanyulo hagyomanya van a termeszetes, nemes edes borok, valamint ezen tul magas minősegű szaraz feherborok keszitesenek.

Az augusztus es szeptember eleje meg altalaban szarazabb, amikor is a szőlő fokozatosan a teljes erettseg fazisaba jut majd tuleres hatasara a bogyok heja rancosodni kezd.

Ezt kovetően rendszerint bekoszont egy csapadekosabb időjaras, teret nyitva az aszukepződeshez szukseges Botrytis cinerea fertőzesenek.

Tokaj-Hegyalja egyike a vilag azon borvidekenek, ahol a Botrytis cinerea gomba aldasos hatasa ervenyesul, amelyet az elődeink nemes rothadasnak neveztek el.

A nemes rothadas soran a Botrytis cinerea az erett szőlőn elszaporodva egy egeszen kulonleges tuleresi folyamatot indit be.

A nemesen rothadt szőlőszem elveszitve viztartalmanak jelentős reszet, magas cukorkoncentraciot (55-65%) er el, mig a savtartalom emelkedese alacsonyabb, hiszen a nemes penesz termeszetes savcsokkentest okoz.

Ugyanakkor a nemes penesz, a Botrytis aroma jellegben gazdagitja a bort, amelynek kovetkezteben mezes, friss vagy aszalt gyumolcsos (hars, akac, kajszi es birs) illat osszetevők alakulnak ki a nemesen rothadt szőlőből keszult Tokaji eredetmegnevezesű borokban.

 

b) Talajviszonyok es borminőseg

A tokaji borkulonlegessegek es borok minősegeben fontos tenyezőnek szamit az alapkőzet es a talaj hatasa is.

A Zempleni-hegyseg vulkani kőzetenek, es a fedő tufak sokfelesegenek eredmenye ez a geologiailag rendkivul valtozatos termőhely.

Nehol szaz meteren belul akar haromfele tufa morzsalek is megtalalhato, plusz a talajreteg melysege is mind befolyasoljak a szőlő eletfelteteleit.

A Tokaji borvidek leghiresebb tortenelmi dűlői altalaban magasabban fekszenek, tufamorzsalekot, egyeb kőtormeleket is tartalmaznak.

Itt a talajok az asvanyok mallasa reven meg gazdagabbak kaliumban, magneziumban es sok egyeb mas nyomelemben is.

A videk mintegy 5%-at – pl. Tarcal, Tokaj tersegeben – losz fedi, amely gyorsabban melegszik es igy a vegetacios időszak is korabban indul.

Ezek az adottsagok, a vilag mas nagy borvidekei mellet, Tokajban kivaloan alkalmasak dűlőszelektalt tetelek elkeszitesere is.

A talajviszonyok szamos tetel eseteben kozvetlen hatassal is birnak a borminősegre a borban megjelenő asvanyos izek

altal.

 

c) Kisfahordos erleles hagyomanyos fold alatti pincekben

A Tokaji borvidek a termeszeti adottsagokon tul rendelkezik meg egy kulonlegesseggel, amelyet mar az emberi kez formalt es alkotott meg, es amelynek szinten egyedi szerepe van a borkeszitesben, ezek a bor erleleseben nelkulozhetetlen szerepet jatszo pincek.

A nagyreszt tufaba vajt pincek hőmerseklete evszaktol fuggetlenul kozel allando, 8-12 °C korul ingadozik.

A jo klimaju pincek fala nemes, pincepenesszel / Cladosporium cellare /vastagon fedett, amelyek a pincelevegő paratartalmanak fontos szabalyozoi is.

Kulonleges ertek a Zempleni-hegyseg magasabb ovezeteiben megtelepult kocsánytalan tölgy erdőinek fája, amely a hordókészítés kiváló anyaga.

Mint ismeretes, a hordo anyaga jelentősen befolyasolja a bor eresi folyamatat, es hatassal van az aromajara es szinere is.

A bor es a hordo egyedulallonak mondhato egysege mutatkozik meg ezzel itt a Tokaji borvideken, ahova a vilag mas bortermő teruleteivel szemben nem messze foldről kell szallitani a hordo anyagot.

A taj maga termi meg azt, es ősidők ota hozzajarul az egyedulallo, eredeti minőseg előallitasahoz.

 

B. PEZSGŐ

1. A körülhatárolt terület bemutatása:

a) Termeszeti es kulturalis tenyezők

A Tokaji borvidek boraszati adottsagai, termeszeti es human erőforrasai a kovetkezők:

a terseg klimaja, mikroklimaja, amelyet jelentősen alakitanak a terseget erintő folyok (Bodrog, Tisza).

a borvidek domborzata, klimatikusan vedett elhelyezkedese a Zempleni-hegyseg deli, del-keleti szegelyen

az itt talalhato termőteruletek, dűlők rendkivul szines, jelentős mertekben vulkanikus eredetű kőzet es talaj osszetetele

az itt termelt, jellegzetes es karakteres szőlőfajtak az eres soran is megőrzik magas savtartalmukat. (pl: Furmint, Harslevelű, Sarga Muskotaly)

a szőlőművelest es a bortermelest evszazadok ota vegző, szorgalmas nepesseg.

 

b) Foldrajzi alapadatok

Tokaj fekvese szelessegi fokban: 21°10’ es 21°40’;

Tokaj fekvese hosszusagi fokban: 48°7’ es 48°30’;

Eves hőmersekleti atlag: 10,8° C;

Első őszi fagy oktober: 15-20;

Eves csapadek mennyisege: 525 mm;

Csapadek a vegetacios időben: 313 mm;

Napfenyes orak szama: 2.009 ora/ev;

Aktiv hőosszeg: 1.600-1.800 Co;

A szőlőultetvenyek tengerszint feletti magassaga 100-300 m;

Napfenyes orak szama a tenyeszidőszakban 1.400-1.500 ora;

A 10 °C-os napi kozephőmerseklet tavaszi hatarnapja: aprilis 20;

A 10 °C-os napi kozephőmerseklet őszi hatarnapja: oktober 10;

A 10 °C-ot meghalado kozephőmersekletet meghalado napok szama 175-180 nap;

Az utolso tavaszi fagy atlagos napja: aprilis 20;

Atlagos evi legmagasabb hőmerseklet: 33° C;

Atlagos evi legalacsonyabb hőmerseklet -19° C;

Legcsapadekosabb időszak: Junius;

Hoval takart napok szama: 25-40;

Az első havazas atlagos időpontja: november 20;

Az utolso havazas atlagos időpontja: marcius 20;

Leggyakoribb szelirany: eszakkelet.

 

2. A borok leírása

A Tokaji pezsgő alapvetően stilusaban ter el a mas termőhelyről szarmazo pezsgőtől.

A termőtaji adottsagoknak es a Tokaji borvideken engedelyezett fajtaknak koszonhetően nem a legiesseg, hanem a

gazdagsag hatarozza meg a stilusukat.

Illataban igy nem elsősorban a hatarozottan elesztős, kekszes jegyek mutatkoznak, hanem inkabb a fajtakban rejlő gazdag gyumolcsosseg, mely leginkabb az erett feherhusu gyumolcsok illatat idezi.

Izben kremesebb texturajuak ezek a pezsgők, mint mas hasonlo metodussal keszult pezsgők, melyben a kozepesen vagy intenziven megjelenő erett gyumolcsosseggel jo egyensuly tart a finom es strukturat ado savtartalom. Utoizukben zamatosak, elegansak.

 

3. Az okszerű kapcsolat igazolása

A Tokaji borvidek a bortermesztes szempontjabol egy marginalis teruleten fekszik, melyre hatarozottan jellemző a kontinentalis klima.

Ez egyben azt is eredmenyezi, hogy a szőlő eresi időszaka hosszu.

Mindezt a lassu erest nagyban segiti a borvidekre jellemző vulkanikus talaj, mely nem engedi a szőlő vegetativ egyensulyat a lombozat nagysaganak az iranyaban negativan befolyasolni.

Igy a szőlőben egyreszt optimalis utemben epul fel a fajtakra jellemző fajtakarakter, masreszt pedig kepesek arra a

fajtak, hogy az erett gyumolcsosseg mellett is megtartsak finom savtartalmukat.

Kovetkezeskeppen egy, a pezsgőkeszites szempontjabol biologiailag optimalisan erett szőlő szuretelhető, melyben a moderalt alkoholtartalom mellett magas, de erett savtartalom tarthato meg.

Mindemellett az alapboroknak szant borok savosszetetele is tokeletesen alkalmassa teszi pezsgőkeszitesre, hiszen a szuret időpontjaban az almasav tartalom mennyisege nem tulzo, erett, tartast ado es jol integralt.

A borvideken termelt jellemzően magyar szőlőfajtak pedig gazdag gyumolcsosseget kolcsonoznek e pezsgőknek.

 

VIII. TOVÁBBI FELTÉTELEK

 

VIII/1. Jelölési szabályok

a).Az oltalom alatt allo erdetmegjeloles kifejezes helyett hasznalhato a „vedett eredetű bor kifejezes is.

Az Aszu, az Eszencia, a Szamorodni, a Forditas es a Maslas bortipusok eseten az oltalom alatt allo erdetmegjeloles kifejezes helyett hasznalhato a „borkulonlegesseg” kifejezes is.

 

b) Az evjarat feltuntetese kotelező.

A felhasznalt szőlő legalabb 85%-at az adott evben szureteltek.

 

c) Kotelező a cukortartalom jelolese.

 

d) Jelolhető hagyomanyos kifejezesek es egyeb korlatozottan hasznalhato kifejezesek:

i) Az Eszencia, a Forditas, Maslas, Szamorodni bortipusok eseteben:

muzealis bor:

olyan bor, amelyet legalább öt évig palackban érleltek;

borkulonlegesseg:

A „borkülönlegesség” szó feltüntetése kizárólag a Tokaj OEM borok címkéjén lehetséges, a termékleírásban foglaltaknak megfelelıen.

ii) Az Aszu bortipus eseteben:

muzealis bor;

borkulonlegesseg;

Aszu (3)(4)(5)(6) puttonyos

(a „6 puttonyos” kifejezes csak azokon az aszukon jelolhető, amelyek maradekcukor-tartalma legalabb 150 g/l).

iii) A kesői szuretelesű bor es a feher bortipusok eseten:

muzealis bor.

 

e) A cuvee (kuve) kifejezes csak a tobb szőlőfajta hazasitasaval keszult bor cimkejen jelolhető.

 

VIII/2. A forgalomba hozatal szabályai:

az Aszu bortipus leghamarabb a szuretet kovető harmadik ev januar 1-en hozhato forgalomba.

 

VIII/3. A feltüntethető kisebb földrajzi egységek:

a) Telepulesek: a melleklet listaja szerint

 

b) Dűlők: a melleklet listaja szerint

 

c) Feltetelei:

i) 100%-os eredetazonossag

ii) 100%-os evjaratazonossag

iii) fajtafeltuntetes eseten 100%-os fajtaazonossag

 

d) Kisebb foldrajzi egysegek es a vedjegyek kapcsolata:

A reszben, vagy teljes egeszben egy kisebb foldrajzi egyseg neveből, vagy az orszag egy foldrajzi teruletere vonatkozo hivatkozasbol allo lajstromozott vedjegyekkel, illetve 2002. majus 11. előtt hasznalat utjan meghonosodott vedjegyekkel jelolt boraszati termekek eseteben nem kell alkalmazni a bor keszitesehez felhasznalt szőlő szarmazasara előirt szabalyokat.

 

VIII/4. A kiszerelésre vonatkozó szabályok:

a) Aszu, Eszencia, Forditas, Maslas, Szamorodni bortipusok

i) csak a lehatarolt termőteruleten belul palackozhatoak.

INDOKLAS:

a helyben tortenő palackozas indoklasa:

A tokaji borkulonlegessegek erlelese allando, zavartalan kornyezetet igenyel specialis, 10-12° C-os, nemes penesszel boritott pincekben.

A borok szallitasa, mozgatasa, mas korulmenyek kozotti tarolasa minősegromlast okoz.

A helyi borkulonlegessegek palackozas előtti kezelese, a mas boroktol elterő, egyedi osszetetel miatt, nagy tapasztalatot, specialis ismereteket igenyel, amellyel csak a borvideki szakemberek rendelkeznek.

A folyamat teljes nyomon kovetese es az eredet garanciaja megkoveteli a helyben palackozas elrendeleset.

ii) csak tokaji palackba toltve hozhatoak forgalomba.

A tokaji palack leirasa: Egyenes hengeres testű, hosszu nyaku, szintelen uvegpalack, a

kovetkező meretaranyokkal:

- hengeres resz magassaga/teljes magassag: 1:2,7

- teljes magassag/alapatmerő = 3,6:1

A palackon sajat anyagabol pecset elhelyezhető, mely tartalmazhatja a Tokaj/Tokaji nevet, a bortermelő markanevet, cegemblemat vagy mas informaciot.

A palack űrtartalma elsősorban

0,5 liter, de engedelyezett a 0,375 literes, 0,25 literes, 0,1875 literes vagy 0,1 literes űrtartalmu uvegpalack.

iii) a palackozasi kotelezettseg nem vonatkozik a Tokaji borvidek teruleten a termelők altal sajat pincejukben, sajat termelesű, kozfogyasztasra kimert borokra.

 

b) Kesői szuretelesű bor bortipus:

i) csak a lehatarolt termőteruleten belul palackozhatoak.

INDOKLAS:

A Tokaj eredetmegjelolessel ellatott borok eseteben a jelenleg alkalmazott rendszerben a kiszallitasok engedelyezesevel bizonytalan az előallitott bor minősege, a tokaji borok erlelese ugyanis allando, zavartalan kornyezetet igenyel, mig a borok szallitasa, mas korulmenyek kozotti tarolasa szamos kockazat vet fel, amely vegul minősegromlast okozhat.

A szallitashoz elengedhetetlen a bor szallitoedenybe fejtese, mely soran ohatatlanul oxidalodik, es mechanikai seruleseket szenved, ezert veszit jellegzetes illat- es aroma komponenseiből.

A szallitas tavolsagaval fokozodik a hőmerseklet-ingadozas okozta kockazat, mely tovabbi oxidaciohoz vezet, melynek kovetkezteben tovabb torzul az eredetmegjeloleshez tarsithato iz- es aromavilag.

Ezeknek a kockazatoknak a kikuszobolesehez boraszati technologiai beavatkozasra van szukseg, amely mar

nagymertekben megvaltoztatja a boraszati termek karakteret, torzitja a jellegzetes Tokaj eredetmegjeloleshez tarsitott borkaraktert.

Igy indokolt a helyben palackozas elrendelese a borok (minden bortipus) eseteben.

ii) csak 0,375, 0,5 (nem Tokaji palack) vagy 0,75 literes uvegpalackba tolthető

iii) a palackozasi kotelezettseg nem vonatkozik a Tokaji borvidek teruleten a termelők altal sajat pincejukben, sajat termelesű, kozfogyasztasra kimert borokra.

 

c) Feherbor bortipus:

i) csak a lehatarolt termőteruleten belul palackozhatoak.

INDOKLAS:

A Tokaj eredetmegjelolessel ellatott borok eseteben a jelenleg alkalmazott rendszerben a kiszallitasok engedelyezesevel bizonytalan az előallitott bor minősege, a tokaji borok erlelese ugyanis allando, zavartalan kornyezetet igenyel, mig a borok szallitasa, mas  korulmenyek kozotti tarolasa szamos kockazat vet fel, amely vegul minősegromlast okozhat.

A szallitashoz elengedhetetlen a bor szallitoedenybe fejtese, mely soran ohatatlanul oxidalodik, es mechanikai seruleseket szenved, ezert veszit jellegzetes illat- es aroma komponenseiből.

A szallitas tavolsagaval fokozodik a hőmerseklet-ingadozas okozta kockazat, mely tovabbi oxidaciohoz vezet, melynek kovetkezteben tovabb torzul az eredetmegjeloleshez tarsithato iz- es aromavilag.

Ezeknek a kockazatoknak a kikuszobolesehez boraszati technologiai beavatkozasra van szukseg, amely mar

nagymertekben megvaltoztatja a boraszati termek karakteret, torzitja a jellegzetes Tokaj eredetmegjeloleshez tarsitott borkaraktert. Igy indokolt a helyben palackozas elrendelese a borok (minden bortipus) eseteben.

ii) legfeljebb 0,75 l-es es 1,5 literes (magnum) uvegpalackban hozhatoak forgalomba (elteres csak a TBHT engedelyevel).

iii) a palackozasi kotelezettseg nem vonatkozik a Tokaji borvidek teruleten a termelők altal sajat pincejukben, sajat termelesű, kozfogyasztasra kimert borokra.

 

VIII/5.

Az illetékes helyi borbíráló bizottság kijelölése: A Tokaji Borvidek Borbiralo Bizottsaga (TBB).

A TBB a tanacsules altal elfogadott Ugyviteli Szabalyzat es Ugyrendi Szabalyzat szerint vegzi a forgalomba hozatali eljarashoz szukseges, valamint a kereskedelemből szarmazo ellenőrzesi mintak erzekszervi biralatat.

 

VIII/6.

Termék előállítása a lehatárolt termőterületen kívül:

A termőhelyen kivuli előallitas csak a pezsgő eseten engedelyezett, ennek pezsgősitese es palackozasa a TBHT engedelyevel Magyarorszag teruleten a lehatarolt termőteruleten kivul is lehetseges.

 

VIII/7. Nyilvántartások, adatszolgáltatások, bejelentések

a) Nyilvantartasok, adatszolgaltatasok:

i) szarmazasi bizonyitvanyok (szőlő- es borszarmazasi);

ii) forgalomba hozatali engedelyek;

iii) helyszini szemlek es ellenorzesek jegyzőkonyvei, dokumentumai;

iv) pincekonyv;

v) szőlőteruletekről illetve pincekről vezetett nyilvantartasok (ultetvenykataszter, pincekataszter) HEGYIR

vi) Tokaji Borvidek Borminősitő Bizottsaganak minősitesi jegyzőkonyve alapjan keszult TBB tikari hatarozat.

b) Bejelentesek

i) A termelesi szandek bejelentese:

- A Tokaj eredetmegjeloles hasznalatanak feltetele, hogy a termelő a termek előallitasanak megkezdesekor koteles ezt a szandekat a teruletileg illetekes hegykozsegnek bejelenteni.

- A bejelentett adatokban bekovetkezett valtozast 30 napon belul be kell jelenteni.

ii) Kiszallitasi es palackozasi szandek bejelentese: (bor kiszallitasa a lehatarolt termőhelyről)

- A pezsgőkeszitesre szolgalo alapanyagok (szőlő, must, bor) kiszallitasat a Tokaji Hegykozsegi Tanacs Titkaranak be kell jelenteni a kiszallitas megkezdese előtt legalabb 3 nappal.

A bejelenteshez csatolni kell az alapanyag szarmazasi bizonyitvanyat.

A Titkar kulon engedelyben dont a pezsgő keszitesenek, nyilvantartasanak, ellenőrzesenek felteteleről, illetve a nevhasznalatrol.

iii) Aszuszem bejelentese:

- Felvasarolt aszuszem eseten a termelő koteles bejelenteni a feldolgozas előtt a Tokaji Borvidek Hegykozsegi Tanacsa rendtartasaban meghatarozott modon a feldolgozas tenyet a feldolgozohely szerint illetekes hegybironak.

A hegybiro helyszini szemlevel koteles meggyőződni az aszuszem mennyisegeről es minősegeről, melyről jegyzőkonyvet vesz fel.

A jegyzőkonyv a bor szarmazasi bizonyitvany kerelmenek a mellekletet kepezi.

A termelő a hegybiro keresere koteles a felvasarlas tenyet rogzitő dokumentumokat bemutatni.

- Sajat termelesű aszuszem feldolgozasa eseten a termelő koteles a Tokaji Borvidek Hegykozsegi Tanacsa rendtartasaban meghatarozott modon feldolgozas előtt a feldolgozas tenyet a feldolgozohely szerint illetekes hegybironak bejelenteni.

A hegybiro helyszini szemlevel győződik meg az aszuszem mennyisegeről es minősegeről, melyet jegyzőkonyvben rogzit.

- A borvidekről kiszallitott aszuszem felhasznalasaval keszult boraszati termek sem a Tokaj sem az aszu kifejezest nem hasznalhatja.

iv) Telepules- es dűlőnev hasznalatanak bejelentese: a termelő koteles a hegybironak bejelenteni a szuretet megelőző februar 28-ig minden parcellat, amely kisebb foldrajzi egyseg feltuntetesevel (telepulessel vagy dűlővel) ellatott bor szőlőjet adja.

v) A Kesői szuretelesű bor es a Feherbor bortipusok edesitesehez kapcsolodo bejelenteseket erintően a TBHT rendtartasaban reszletszabalyokat hataroz meg.

 

IX. ELLENŐRZÉS

 

1. A termekleiras ellenőrzesere kijelolt szervezetek:

A termekleiras betartasanak hatosagi ellenőrzeset a hatalyos jogszabaly altal kijelolt hatosagok vegzik el.

Jelenleg hatalyos jogszabalyok szerinti hatosag:

(1) Mezőgazdasagi es Szakigazgatasi Hivatal Kozpont Boraszati Igazgatosag

1118 Budapest, Budaorsi ut 141-145.

Tel: +36 1 346-09-30, Fax: +36 1 212 49 78

e-mail: bmi@mgszh.gov.hu

Web: http://www.mgszh.gov.hu/szakteruletek/szakteruletek/obi

 

(2) megyei Koramanyhivatalok

Omissis………………………..

 

2. Az ellenőrzesek kore es modja:

- A boraszati termekek analitikai tulajdonsagainak vizsgalata forgalomba hozatal előtt;

- A boraszati termeket előallito uzem adminisztrativ ellenőrzese a gazdasagi akta alapjan, illetve helyszini vizsgalata kockazatelemzesen alapulo ellenőrzesi terv alapjan;

- Kockazatelemzesen alapulo ellenőrzesi terv alapjan erzekszervi es analitikai vizsgalat a forgalomba hozott boraszati termekek eseten;

- szarmazasi bizonyitvanyok valosagtartalmanak ellenőrzese.

 

X. A HEGYKÖZSÉGI FELADATOK ELLÁTÁSÁNAK RENDJE

 

Omissis………………………..

 

MELLÉKLET

 

Feltüntethető kisebb földrajzi egységek

Települések:

Abaujszanto, Bekecs, Bodrogkeresztur, Bodrogkisfalud, Bodrogolaszi, Erdőbenye, Erdőhorvati, Golop, Hercegkut, Legyesbenye, Makkoshotyka, Mad, Mezőzombor, Monok, Olaszliszka, Ratka, Sarazsadany, Sarospatak, Satoraljaujhely, Szegi, Szegilong, Szerencs, Tarcal, Tallya, Tokaj, Tolcsva, Vamosujfalu

korulhatarolas:

kozigazgatasi hatarok

 

Dűlők:

telepules megnevezese:

dűlőnev megnevezese (aldűlő megnevezese):

 

Abaujszanto:

Agyag

Bea (Also-Bea, Felső-Bea)

Bogar

Galagonyas

Gelencer

Kassavaros

Krakko

Margita

Pendics

Sator

Sulyom (Delrefekvő-Sulyom, Keleti-Sulyom, Truskoczki-szőlő);

Vigyorgo

Bekecs:

Nagy-hehy (Kozer, Kutyafogo, Napos, Palota);

Bodrogkeresztur:

Arany-Sajgo

Bendecz

Csado

Dereszla

Hegyfarok

Henye

Kakas

Kastely-tabla

Kis-Henye

Kővago

Lapis (Halas, Lapis-tető);

Lehely

Medve

Messzelato

Sajgo

Szepsy

Bodrogkisfalud:

Barakonyi

Cigany

Csirke-mal

Farkas-dűlő

Gőboly

Kisvar

Lapis (Lapis-tető);

Varhegy (Huza-dűlő);

Bodrogolaszi:

Bialka

Kutya-hegy

Magos-hegy

Pajzos

Somos

Erdőbenye:

Acel

Baksa

Barna-maj

Becsk

Bencsik

Budahazi

Danszallas

Dio-kut (Barkoczi);

Disznodelő

Eresztveny

Feher-kut

Ferenc diak

Gorbe

Győr mester (Brada);

Harsad

Hatari (Negyszogű);

Kaposi

Kis-Messzelato

Lepeny

Liget

Lőcse

Meszarka

Meszes

Messzelato

Mogyorosok

Mondoha

Mulato

Nagy-Bajoka

Omlas

Osztver

Palankos

Palasti

Parlag

Peresek

Pinceszer

Rafaj

Saros (Herczeg);

Szar-hegy

Szemszuro

Szenyes

Agaros

Golop:

Somos (Gazso, Kakas, Malom-zug, Panka);

Hercegkut:

Gombos-hegy

Hosszu-hegy

Kereszt-dűlő

Kőporos

Makra

Pogany-kut

Teichi-szőlők

Legyesbenye:

Fulo-hegy (Barna, Cserepes, Hegymege, Kutyafogo);

Hasznos

Nagy-Majos

Mad:

Bacskai

Betsek (Becsek);

Birsalmas

Bomboly

Dancka

Hintos

Hold-volgy

Hosszu-Kotelek

Juharos

Kakas

Kiraly

Kis-hegyek

Kővago

Kozep-hegy

Nyulaszo

Osz-hegy

Percze

Repas

Sajgo

Sarkad

Suba

Szent Tamas

Szilvas

Uragya

Urban

Veresek

Vilmany

Makkoshotyka:

Kis-szőlők

Kutya-hegy alja

Makra

Mezőzombor;

Borkut

Dorgo

Galambos

Hangacs

Harcsa

Harcsa-tető

Hegymegi

Illeshazy

Kapi

Koszoru

Kőporos

Lajosok

Makkos

Sos

Szemere

Virginas

Zomborka

Monok:

Lete (Also-Lete, Felső-Lete);

Meggyes

Szőlőshegy

Tancos

Zsebrik

Olaszliszka:

Bandusz

Budahazi

Csontos (Papa, Zsedenyi);

Dezső

Dongo

Gellert

Ginter

Gyorgyike

Halasi

Haraszt

Hatari (Csuka, Negyszogű, Toplec);

Kasas

Komoroc

Kulcsar

Kupak

Lokotő

Magita

Meszes (Csaki, Kulső-Meszes, Vay);

Narancsi

O-mogyoros

Oreg-dios

Palandor

Rakottyas

Rany (Oreg-Buckler, Uj-Buckler);

Sajgo

Sujto

Szent Mihaly

Uj-dios

Uj-mogyoros

Veres Balint

Ratka:

Gyepfold

Herceg

Hold-volgy

Isten-hegy (Isten-hegy alja);

Kerek-tolgyes

Koldu

Kozep-hegy

Meggyes

Padi-hegy

Sarkad

Uj-hegy

Sarazsadany:

Rudnok

Szar-hegy

Sarospatak:

Also-gat

Cirkalo

Ciroka

Darno

Felső-gat

Furdős

Gombos-hegy

Gyaka-lyuk

Hosszu-hegy

Kacsard

Kiraly-hegy

Kutpatka

Mandulas

Megyer

Somlyod

Szegfű

Szemince

Tehentanc

Vermany

Satoraljaujhely:

Also-Esztava

Banyi-hegy

Boda

Cepre

Dorzsike

Fekete-hegy

Felső-Esztava

Galambos

Hosszu-foldek

Kis-Boglyoska

Kis-Koves-hegy

Koves-hegy

Meleg-fold

Meleg-oldal

Nagy-Boglyoska

Oremus

Sator-hegy

Szar-hegy

Szemszuro

Tompa-kő

Vioka

Szegi:

Gorbe

Hamasberg

Hosszu-maly

Kassi

Murany

Nagyka

Poklos (Almasi, Csaki);

Somos

Szegilong:

Gyertyanos

Hatalos

Hosszu-maj

Pecsi-oldal

Szerencs:

Aranka-tető

Baba-volgy

Barany

Berkecz

Csemege-tabla

Cserfas

Cserőczi

Csicsiri (Szilvas);

Csicsiri alja

Dőri

Elő-hegy

Gardony

Gerendas

Győri (Győri-tető);

Hegyfark

Kacsa

Kertesz

Kőporos

Koves-hegy

Piroska

Racz-dűlő

Szemere

Tokus-tető

Vida

Zomborka

Tallya:

Banyasz

Bartfai

Batorka

Bohomaj

Bojtak

Csatorna

Csonka-tető

Dongo

Dorgo

Dukat

Galuska

Galyagos

Gomboska

Gorbe

Halasto

Hasznos (Kassai Hasznos, Kis-Hasznos, Nagy-Hasznos);

Heteny

Jonap

Kerek-domb

Kerek-domb alja

Ket ut kozi (Otvenhold, Meleg-oldal);

Kis-Rohos

Koldu

Kővago

Koves-hegy

Meggyesek

Mulato

Nagy-Rohos

Nyergesek

Nyirjes

Osz-hegy

Okortanc

Palanta

Patocs

Pipiske

Remete

Sas alja

Sipos

Somszog

Tekenő

Tokos-maj

Turoska

Varoldal

Tarcal:

Agyag

Also-Remete

Bajusz

Bakonyi

Bakso

Barat

Bige

Czeke

Deak

Dobai

Előhegy

Farkas

Fekete-hegy

Forras

Gorbe-Bakso

Kassai

Kepesek

Kiraly-gat

Kovesd (Vigyorgo);

Lantos

Lestar

Lonyai

Mandulas

Meleg-maj

Mester-volgy

Mezes-maly

Mogyoros

Nagy-Kovesd

Nyulas

Pengő

Perőcz

Peter deak

Remetek

Remetek alja

Siller-oldal

Sohajo

Szarvas

Szentkereszt

Szil-volgy

Terezia

Thurzo

Ugar

Vati

Veres-mogyoros

Vinnai

Zafir

Zaporos

Tokaj:

Aranyos

Bartus

Binet

Dessewffy

Dobo

Donath

Garai

Hetszőlő

Izdenczi

Kis-Garai

Lencses (Vecsey);

Malomfeli

Meleg-oldal

Nagy-szőlő

Palota

Pecsi

Pinkoczi

Rakoczi

Szarka

Szerelmi

Szirmai

Teleki (Tajpo);

Verebes

Tolcsva:

Boszorkany

Ciroka

Gyoparos

Kincsem

Kutpatka

Mandulas

Petracs

Seredi

Szentve

Vamosujfalu:

 

Rany

 

VIGNETI DIZNOKO

VIGNETI DISZNÓKŐ

 

 

ALLEGATO

Lista dei vigneti (szőlődűlők) della regione viticola “Tokaji Hegyaljai” classificati (I/II/III classe) nel 1772 e non classificati, aggiornata al 2010.

 

Település Abaújszántó:

szőlődűlők non classificati: 

Agyag, Bea, Galagonyás, Gelencér, Kassaváros, Sátor, Sulyom, Vigyorgó.

 

Település Bekecs:

szőlődűlők non classificati: 

Kozér, Napos, Palota;

 

Település Bogrogkeresztúr:

szőlődűlők:

I° Classe:

Csókamál, Henye, Kakasok Szepsy, Kővágó, Messzelátó, Sajgó, Ujhegy;

non classificati:

Dereszla, Kastély, Hegyfarok, Medve, Lapis;

 

Település Bogrogkisfalud:

Szőlődűlők non classificati:

Lapis, Vár oldal, Várhegy;

 

Település Bogrogolaszi: Bialka, Somos, Palánki, Kutya-hegy, Pajzos, Magas-hegy.

Szőlődűlők non classificati:

Bialka, Somos, Palánki, Kutya-hegy, Pajzos, Magas-hegy;

 

Település Erdőhorváti:

Szőlődűlők non classificati:

Agáros, Haragos, Meleg-máj, Mák-hegy, Végh-hegy;

 

Település Erdőbénye:

szőlődűlők:

II° Classe:

Mulató, Omlás;

non classificati:

Barna-máj, Budaházi, Dan szállás, Dió-kút, Eresztvény, Hangyás-mogyorós, Kis-Ösztvér, Lapos-mogyorós, Liget, Lőcse, Messzelátó, Mogyorós, Mondoha, Négyszögű, Nagy-Ösztvér, Nagyhatár, Palánkos, Peres, Pinceszer, Rány, Ravasz-máj, Sáros, Szenyes;

 

Település Golop:

Szőlődűlők non classificato:

Somos;

 

Település Legyesbénye:

Szőlődűlők non classificati:

Nagy-Cserepes, Kis Cserepes, Barna, Kutyafagyó;

 

Település Hercegkút:

Szőlődűlők non classificati:

Kőporos, Kereszt, Makra, Pogány-kút, Hosszú-hegy, Gombos-hegy;

 

Település Károlyfalva:

Szőlődűlők non classificato:

Vérmány;

 

Település Mád:

szőlődűlők:

I° Classe:

Perczehegy, Nyúlászó, Makovicza, Szent-Tamás, Kövágó, Királyhegy, Becsek;

II° Classe:

Birsalmás, Hóldvölgy, Hintós, Juharos, Úszhegy, Kis-Vilmány;

III° Classe:

Veres, Sarkad;

non classificat:

Kakasok, Kis-hegyek, Fürdő, Dancka, Közép-hegy, Perce, Sajgó, Suba, Bomboly, Úrágya, Veresek;

 

Település Makkoshotyka:  

Szőlődűlők non classificati:

Kutya-hegy, Makra;

 

Település Mezőzombor:

szőlődűlők:

I° Classe:

Csojka, Disznókő, Hangács, Lajosok, Virginia, Zombori-király;

II° Classe:

Bokond, Borkut, Csákány, Felbér, Galambos, Kereknémahegy, Messzelátó, Nagy Köves;

III° Classe:

Harcsa, Hegymegy, Kis Hangács, Kőporos, Makkos;

non classificati:

Berekalj, Dorgó,  Kapi, Kapi-tető, Kapi,  Soós, Szemere, Soós, Zomborka;

 

Település Monok:

Szőlődűlők non classificati:

Hencz, Lány-kő, Felső-Farkas, Csörgő, Szőlőskert, Táncos, Alsó-Farkas;

 

Település Ond:

Szőlődűlők non classificati:

Gárdony, Kőporos, Hegyfark;

 

Település Olaszliszka:

szőlődűlők:

I° Classe:

Meszes, Előhely;

non classificati:

Budaházi, Csáki, Csontos, Diós, Györgyike, Kantha, Kásás, Lókötő, Magoshegy, Mandolin, Mogyorós, Palandor, Sajgó, Somos, Vay;

 

Település Rátka:

szőlődűlők non classificati:

Előhegy, Kerek-tölgyes, Közép-hegy, Isten-hegy, Meggyesek, Sarkad, Hold-völgy,  Herceg.

 

Település Sárazsadány:

Szőlődűlők non classificati:

Dobra, Elő-hegy, Dobra, Rudnok, Szár-hegy, Szent-Ignác, Templomörzés, Zsadányhegye;

 

Település Sárospatak:

Szőlődűlők non classificati:

Alsó-gát, Cirkáló, Ciróka, Cirókanyak, Darnó, Felsőgát, Fürdős, Gatyalyuk, Gombos-hegy, Hosszúhegy, Kácsárd, Királyhegy, Kútpatka, Megyer, Szögfű, Szava, Szentvince, Tehántánc, Vérmány;

 

Település Sátoraljaújhely:

Szőlődűlők non classificati:

Bányay, Bányi-hegy, Boda, Boglyoska, Cepre, Dörzsike, Esztáva, Feketehegy, Galambos, kiemelkedésekkel, Köveshegy, Melegoldal, Némahegy, Oremus, Sátor, Szárhegy, Szemszúró, Tompa, Várhegy, Veres-földek,  Veresharaszt, Vióka, Zsólyomka, Szemszúró;

 

Település Szerencs:

Szőlődűlők non classificati:

Berkec, Rácz-dűlő, Szemere, Elő-hegy;

 

Település Szegi:

Szőlődűlők non classificati:

Aranyos, Csirke, Czigány, Göböly, Hatalos, Hosszú-mály , Lapis, Mézpest, Murány, Nagyka, Poklos alja, Somos, Varjas;

 

Település Szegilong:

Szőlődűlők non classificati:

Hosszú-máj, Gyertyános, Pécsi-oldal.

 

Település Tállya:

Szőlődűlők non classificati:

Bahomállya, Bányász, Bárfai dűlő, Bátorka, Bojták, Cserepes, Csikhegy, Dongó, Galyagos, Galuska, Görbe, Halastó, Hasznos, Hegyes, Heteny, Koldu, Kővágó, Medgyes, Nyereghegy, Nyírjesek, Ősz-hegy, Palota, Patocs, Pipiske, Remetehegy, Rohos, Sas-alja, Sashegy, Tállyikőhegy, Tökösmál, Várhegy, Vár-oldal;

 

Település Tarcal:

szőlődűlők:

I° Classe: esposizione a sud;

Agyag, Árokháti, Barát, Baksó, Cserfás, Csuka, Deák, Görbe, Felső-Turzó, Forrás, Király-gat, Kőbánya, Laistrom, Mézes- Mály, Paxi, Rigó, Szarvas, Szilvölgy, Tárczi, Téglás,Terézia-dombja;

II° Classe: esposizione a nord;

Bodonyi, Előhegy, Farkas, Kisbajusz, Kis-Termő, Kis-Váradi, Nagybajusz, Nagy-Termő, Nyavalya, Ponczy, Püspöky, Vinnai, Zombory;

non classificati:

Also-remete, Barackos, Bakonyi, Bajusz, Bige, Czeke, Dobai, Fekete-hegy, Gyürüs, Hektáros, Hosszú, Kassai, Kövesd, Kopasz–hegy, Lestár, Lantos, Lónyai, Mandulás, Méleg Mály, Mestervölgy, Mogyorós, Nagy-Kövesd, Nyulas, Nyavalya-tetö, Oerőcz, Pengő, Peröcz, Peter Deák, Reketek, Remetek-alja, Róka, Serfözö, Siller-oldal, Sonajo, Szentkereszt, Szírmai, Szőlő-alja, Ugar, Varga-dűlő, Veres Mogyorós, Zafir;

 

Település Tokaj:

szőlődűlők:

I° Classe: tutti esposti a mezzogiorno ai piedi della collina;

Bornemissza, Gyöpös, Hét-szőlő, Kendős, Kismézes-mál, Kótság, Kun-hegy, Nagy-szőlő, Német-szőlő, Paksi, Szerelmi, Tapasztó;

II° Classe: sui pendii orientali della collina;

Aranyos-szálakról, Kis-Ösze, Melegoldal, Zúgó;
III° Classe: sui pendii settentrionali della collina;

Boglyos, Keskenyág, Marjás, Pécsi;

non classificati:

Bagiyos, Bartus, Bekeny, Csepegő, Dobó, Donáth, Garai, Gatya, Hideg-oldal, Hitvány, Kanducs-alja, Kis-Garai, Kócsag, Kusajd, Izdenczi, Lencsés, Malom-felj, Nyulas, Ovar, Palkovics, Palota, Pinkocsi, Rakóczi, Szarka, Szappanos, Szakrajda, Szeles, Szirmai, Szőlő-alja, Tajpó, Telek, Verebes;

 

Település Tolcsva:

szőlődűlők:

I° Classe: esposizione a sud;

Cziróka, Paczoth, Kutpatka, Gyopáros;

II° Classe:

Előhely, Várhegy, Nagykő Bikkoldal;

non classificati:

Antalka, Bánya, Bartalos, Boglyás, Boszorkány, Csető, Gilányi, Kincsem, Kincsem alja, Mandulás, Nyakvágó, Pető, Petrások, , Radoska, Szentvér, Serédi;

 

Település Vámosújfalu:

Szőlődűlők non classificato:

Rány. 

 

VIGNETI DEAK

VIGNETI DEAK TARCAL

...in production...

visit also EUROPEAN WINES

----

...in lavorazione...

visitate anche EUROPEAN WINES

 

 

 

VISIT "CONTATTI" and "GALLERIE" 

 

VISIT THE SITES BELOW

---

VISITATE I SITI IN CALCE

O

CLICCATE QUI

.